Лицам, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), не рекомендуется включать в свой рацион острые соления. Этот запрет распространяется на все разновидности солений, а также на консервированные и маринованные огурцы, помидоры, горлодёр, чеснок, кабачковую икру и лечо. Такую информацию предоставила доцент кафедры диетологии из Университета РОСБИОТЕХ Анастасия Лебедева в интервью изданию Life.ru.
Диетолог подчёркивает важность осторожности в период обострения заболеваний желудка, таких как гастрит, панкреатит, язвенная болезнь и дуоденит. В это время следует полностью избежать не только употребления солений, но и отказаться от острых, копчёных и жареных блюд, поскольку они негативно воздействуют на слизистую оболочку органов.
Потребление солений может усиливать воспалительные процессы, провоцировать развитие язв и эрозий. Дополнительным фактором, усиливающим негативное воздействие, является алкоголь, который ещё больше раздражает слизистую оболочку.
Анастасия Лебедева, Доцент кафедры диетологии Университета РОСБИОТЕХ
Здоровым людям разрешается добавлять соления в рацион 2-3 раза в неделю как дополнительное блюдо, при этом оптимальная порция не должна превышать 1-2 средних овоща в день. Диетолог поясняет, что солёные продукты отличаются высоким содержанием соли, что может вызывать повышение артериального давления, появление отёков и нагружать сердечно-сосудистую систему.
«В процессе приготовления солений используется уксус, который оказывает раздражающее действие на слизистую», — добавила Лебедева.
В другом сообщении упоминалось, что российские учёные занимаются разработкой таких овощей, которые могли бы выполнять функцию лекарств. Главная цель этих исследований — создать высокоурожайные сорта и гибриды, стойкие к заболеваниям и стрессам.