Россиян предупредили о рисках заражения птичьим гриппом через еду

Новости о вспышках птичьего гриппа вызывают тревогу. Можно ли заразиться через курицу или яйца?

Доктор медицинских наук, профессор Мурад Шахмарданов объяснил, как снизить риски заражения новым штаммом. Многое будет зависеть от бытовых привычек,

Птичий грипп остается одним из самых опасных

Штаммы H5N1, по данным Всемирной организации здравоохранения, показывают летальность выше 50% среди подтвержденных случаев, что в сотни раз выше, чем у сезонного гриппа. Болезнь поражает нижние дыхательные пути, вызывает вирусную пневмонию, острую дыхательную недостаточность и может приводить к полиорганной дисфункции.

Главное, вирус пока практически не передается от человека к человеку. Почти всегда заражение происходит при прямом контакте с больной птицей или другой средой, где присутствует вирус.

Можно ли заразиться через продукты питания?

Профессор Шахмарданов в комментарии "Газете.Ru" объяснил, вирус сохраняется в мясе и яйцах зараженной птицы. Однако он полностью разрушается при нагревании.

Вирус погибает 70°C, поэтому курицу нужно готовить не менее 30 минут при 100°C. Яйца же следует варить вкрутую.

“На фоне новостей о вспышках среди диких птиц паниковать не стоит, но необходимо соблюдать разумные меры предосторожности”, — заключил врач.

Почему нельзя варить яйца в одной кастрюле с овощами?

Многие хозяйки ради экономии времени бросают яйца в ту же кастрюлю, где варятся картофель или морковь. Делать так нельзя. Яйца могут быть заражены не только вирусами, но и бактериями, вызывающими пищевое отравление. Температура в кастрюле падает при добавлении соли, овощей или новых ингредиентов, а значит, риск перекрестного заражения никуда не исчезает.

Страдает и вкус. Из-за пористой структуры яйцо впитывает посторонние запахи и привкусы.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Нежный шоколадный торт на кефире с лимонной ноткой. Смотреть список ингредиентов
• Ленивые хачапури за 15 минут на сковороде! Открыть рецепт
• Шарлотка на сметане. Открыть инструкцию

А также подписывайтесь на канал в MAX.