Всем салют, давно не выкладывал сюда рецепты и вот я опять тут .
И так сегодня у меня статья о прекрасной закуски к пиву , а именно "Пивные тихоокеанские креветки".
Знаю, вы видели их в магазинах: небольшие, с рыжеватым панцирем, часто уже с надписью «Пивные». Но секрет в том, что приготовленные дома, по правильной технологии, они превращаются в настоящий кулинарный хит. Давайте раскроем все карты и сделаем эту закуску такой, что пальчики оближешь!
Что это за зверь? Узнаём врага в лицо
Для начала разберёмся, что мы покупаем. «Пивные» — это не сорт, а способ приготовления. Чаще всего для этого используют мелкие или средние тихоокеанские креветки (например, вида Pandalus latirostris или им подобные).
Их главные преимущества:
· Размер. Они идеально помещаются в руке, их удобно чистить одним движением.
· Интенсивный вкус. Более концентрированный, по сравнению с крупными королевскими, что идеально для закуски к пиву.
· Доступность. Они обычно дешевле своих крупных собратьев.
Важный момент: Чаще всего в магазинах они продаются вареные и замороженные. Это значит, что наша главная задача — не сварить их, а правильно разморозить, подогреть и насытить ароматами.
Классический рецепт: От замороженного пакета до идеальной закуски
Не будем усложнять. Весь секрет — в ароматном бульоне, который буквально «оживит» креветки.
Что нам понадобится (расчёт на 500-700 г креветок):
· Замороженные пивные креветки (варенo-мороженые) — 500-700 г.
· Вода — 1,5-2 литра.
· Соль — 1,5 ст. ложки (не экономим, это для бульона).
· Пиво светлое некрепкое — 200-300 мл (идеально — светлый лагер или эль).
· Лимон — половина (сок выжимаем, шкурку бросаем в бульон).
· Лавровый лист — 3-4 шт.
· Душистый перец горошком — 1 ч.л.
· Гвоздика — 3-4 бутона.
· Чеснок — 2-3 зубчика, просто раздавить плоскостью ножа.
· Укроп (сухой или свежий) — по желанию, но очень рекомендую.
Пошаговая инструкция:
1. Готовим ароматный бульон. В кастрюлю наливаем воду и пиво. Добавляем ВСЕ специи: соль, лавровый лист, перец, гвоздику, чеснок, укроп и цедру лимона. Доводим до кипения и варим на среднем огне 7-10 минут, чтобы бульон насытился вкусами.
2. Фишка №1: Не размораживаем! Достаём креветки из морозилки и, не дожидаясь оттаивания, отправляем их в кипящий бульон.
3. Фишка №2: Не варим, а прогреваем! Как только бульон с креветками снова закипит, сразу выключаем огонь. Оставляем их в кастрюле под крышкой на 3-5 минут. Этого времени достаточно, чтобы они прогрелись, стали сочными и впитали в себя все ароматы. Если их кипятить, они станут резиновыми.
4. Достаём и подаём. Шумовкой перекладываем креветки в миску. Можно слегка сбрызнуть оливковым маслом или соком свежего лимона. Но и так они будут бесподобны!
Альтернативный способ «Для ленивых»
Нет времени возиться с бульоном? Есть способ проще!
Разморозьте креветки при комнатной температуре или в холодной воде.Разогрейте на сковороде немного сливочного масла, бросьте туда пару зубчиков чеснока и щепотку паприки. Обжаривайте 20 секунд, затем добавьте креветки и быстро обжаривайте их 2-3 минуты, пока они не прогреются. В конце сбрызните лимонным соком. Быстро, вкусно, ароматно!
С чем подавать? Создаём ансамбль
Правильная подача — 50% успеха.
· Классика: Просто в большой пиале, с дольками лимона. Рядом — мисочка для панцирей.
· По-испански: Присыпьте крупной морской солью и свежемолотым черным перцем.
· Пикантный вариант: Приготовьте два простых соуса: аioli (чесночный майонез) и коктейльный (кетчуп + хрен + лимонный сок + соус табаско).
Почему это стоит попробовать?
Домашние пивные креветки — это не просто еда. Это повод собраться с друзьями, это ритуал неспешного очищения и наслаждения каждым кусочком. Они в разы вкуснее и ароматнее тех, что куплены в уже готовом виде. Это быстрый и недорогой способ устроить себе маленький праздник.
Готовьте с удовольствием, приятного аппетита и отличных вам вечеров в хорошей компании! А вы как любите готовить пивные креветки? Делитесь своими секретами в комментариях!