Хорошее вино всегда раскрывается медленнее, чем мы его пьём, и именно поэтому винный этикет – не набор строгих правил, а способ помочь напитку проявить характер. Всё начинается с температуры: лёгкие красные оживают при 14-16°C, насыщенные – при 16-18°C. Белые показывают свежесть в диапазоне 10-14°C, при этом сладкие белые лучше звучат чуть теплее – около 15°C. Игристым необходимы 6-8°C, иначе их пузырьки становятся грубыми, а аромат никаким. Одно неверное охлаждение может превратить изысканный букет в бесформенную кислоту. Не менее важны бокалы. Красным нужны большие округлые чаши, позволяющие вину дышать. Белым – компактные формы, удерживающие прохладу и аромат. Розовые прекрасно раскрываются в универсальных бокалах средней величины. Игристые лучше всего чувствуют себя в бокале-тюльпане: флейта красива, но тюльпан лучше удерживает аромат. Десертные вина подают в небольших бокалах, будто подчёркивая, что сладость – удовольствие дозированное. Брать бокал всегда стоит за ножку: это сохр
Публикация доступна с подпиской
Материалы по застольному этикетуМатериалы по застольному этикету