Блиц-опрос на знание самых популярных мультфильмов. Если у Вас есть дети, и они любят мультфильмы студии Pixar, то вы ответите на него без проблем. Какое блюдо, приготовленное лапками крысы, покорило знаменитого критика Антуана Эго?
Рататуй, коечно же. Одноименный мультфильм, вдохновленный Францией и французской кухней, принес этому блюду мировую популярность. Но почему рататуй? Почему скупого на эмоции, чопорного критика Эго пробило на слезу, когда он съел небольшой кусок? Почему мультфильм, в котором сам рататуй появляется только в последних актах, назван в честь него, а не в честь главного героя Реми - крысы, умеющей готовить?
Что в рататуе такого особенного, что создатели мультфильма отдали ему решающую роль во всем конфликте с критиком Эго?
Во всех рецептах домашней кухни Франции рататуй, как и луковый суп, занимает особое место. Это деревенская еда. Простая еда. Та, которая ассоциируется у нас с домом, детством, мамой, хлопочущей у плиты и безопастностью. Тем, что редко получают взрослые во взрослом мире, полном ответственности и дел. Для французов рататуй как наши блинчики и щи, пирожки и котлеты. Это то, что роднит их с корнями, домом и семьей.
Создатели мультфильма очень хорошо понимали это. Поэтому съев рататуй, критик Эго был так заворожен этим блюдом. Будто мама рядом, запах трав, солнце. Чувства, давно забытые, всколыхнулись в душе и вернули критика в мир детства. И поэтому рататуй выведен в название фильма. Ведь вся высокая кухня корнями уходит в домашнюю. Мультфильм, рассказывающий про высокую кухню, отлично закольцевал традиции и современность.
Готовится рататуй по разному, есть деревенский вариант, есть его вариации. Рататуй, как и любая деревенская еда, отличается простотой приготовления и питательностью. По сути это рагу из сезонных овощей и трав. Какого-то унифицированного рецепта нет, все зависит от наполнения, традиций региона и от фантазии хозяйки. Традиционно в рататуй идет кабачок, лук и томат, морковь, иногда баклажан - остальные ингредиенты могут варьироваться. Где-то идет соус из томатной пасты и специй, где-то к нему добавляется сметана. Где-то используют масло. Где-то добавляют прованские травы, где-то только тимьян.
Тот рецепт, что я предлагаю сегодня приготовить, деревенский. На фото есть ресторанный вариант с красивой укладкой овощей и подачей. Его мы приготовим позже, если вы захотите.
Простые ингредиенты, которые можно менять, исходя из того что у вас есть под рукой.
Для него вам понадобится:
- 1 кабачок
- 1 баклажан
- 1-2 моркови
- 1 большая луковица
- 2-3 картофелины
- 2-3 ложки растительного или оливкового масла
- ломтик сливочного масла
- соль и специи по вкусу
- помидоры (можно крупные или черри)
- по желанию грибы
Лук режем полукольцами, картофель чистим и режем крупными кусками, баклажан и кабачок режем крупными кольцами, морковь чистим и тоже режем крупными кольцами, черри и маленькие шампиньоны добавляем целыми.
Все подготовленные овощи перекладываем в миску для добавления маринада. Добавляем в овощи специи (на фотографии) по вкусу и растительное масло, всё перемешиваем и оставляем на 2-3 часа для того, чтобы овощи пропитались специями и маслом и дали сок.
После этого выкладываем смесь в форму для запекания, и сверху кладем несколько кусочков сливочного масла. На 25-30 минут отправляем в духовку, запекаем при температуре 180-200 градусов.
Подаем как самостоятельное блюдо или как гарнир к рыбе, мясу или курице.
Приятного аппетита! И помните: "Готовить может каждый"!