Всех приветствую! Каждая из нас ломает голову: что же такого приготовить на Новый год, чтобы и мужа порадовать, и детей накормить, и самой красивой хозяйкой остаться, а не уставшей Золушкой у плиты.
Наше меню будет волшебным, вкусным, недорогим, но при этом таким, чтобы его приготовление стало частью праздника. Я подобрала рецепты, в которые можно смело подключать маленьких помощников. Поверьте, салат, в который дочка сама положила сухарики, съедается в два раза быстрее! Итак, мой план захвата новогоднего стола.
Закуски
Салат с пекинской капустой и ветчиной
Он хрустит, как первый снег под ногами, и такой же свежий.
Ингредиенты:
- Ветчина — 200 г
- Пекинская капуста — 400 г
- Кукуруза консервированная — 1 большая банка
- Сухарики — 70 г (пусть ребенок выберет любимые!)
- Майонез — 80 г
Приготовление:
Ветчину режем соломкой или кубиками — как вам больше нравится.
Пекинскую капусту шинкуем, а потом слегка мнем руками, чтобы она стала еще нежнее.
Сливаем сок с кукурузы.
В большой миске соединяем ветчину, капусту, кукурузу и сухарики. Заправляем майонезом, перемешиваем и — вуаля! — подаем сразу, пока сухарики не потеряли свою хрусткость.
Салат с колбасой и горошком
Собирается быстрее, чем дети успевают разбросать игрушки!
Ингредиенты:
- Докторская колбаса (или молочные сосиски) — 300 г
- Плавленый сырок (как «Дружба») — 1-2 шт.
- Яйца отварные — 4 шт.
- Горошек консервированный — 1 банка
- Несколько маринованных огурчиков (по желанию, для кислинки)
Заправка:
- Сметана — 4-5 ст.л.
- Щепотка соли
Приготовление (на все про все 15 минут!):
Колбасу, яйца и плавленый сырок (его лучше немного подержать в морозилке, чтобы не лип к терке) нарезаем одинаковыми небольшими кубиками. Если есть огурцы — их тоже кубиками.
Банку горошка открываем, сливаем воду и высыпаем к нарезанным ингредиентам.
Заправляем сметаной, слегка солим и аккуратно перемешиваем.
Всё! Можно нести к столу.
Чесночные гренки в духовке
Аромат, который плывет по дому и создает самое главное — ощущение праздника.
Ингредиенты:
- Багет или любой белый хлеб — 200 г
- Оливковое масло (или любое растительное) — 50 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль, перец молотый, паприка копчёная, орегано — по щепотке
Приготовление:
Духовку разогреваем до 150°C.
Хлеб нарезаем квадратами, брусочками или как вам нравится.
В мисочке смешиваем масло, пропущенный через пресс чеснок и все специи. Получается душистая, золотистая жидкость.
Хлебные заготовки обильно смазываем этим маслом со всех сторон и раскладываем на противне.
Отправляем в духовку на 10-15 минут до желаемой румяности. Вы не успеете дождаться, когда они остынут, как их уже растащат!
Закуска «Снежные шарики» с крабовыми палочками
Это абсолютный хит у детей! Нежные, воздушные шарики, которые исчезают со стола со скоростью света. Готовятся за 15 минут!
Ингредиенты:
- Крабовые палочки — 200 г
- Яйца вареные — 3 шт.
- Сыр твердый — 100 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Йогурт натуральный (или сметана) — 3 ст.л.
- Укроп свежий — небольшой пучок
- Кунжут или кокосовая стружка для обсыпки
Приготовление:
Крабовые палочки, яйца и сыр натираем на мелкой терке.
Добавляем мелко рубленный укроп, чеснок и йогурт. Хорошо вымешиваем.
Влажными руками формируем небольшие шарики и обваливаем их в кунжуте или кокосовой стружке. Ставим в холодильник на 30 минут — и чудо готово!
Горячее
Главное шоу: пицца-дуэт «Для всех»
Готовим одну основу, а получаем ДВЕ пиццы: одну — для взрослых, с остринкой, вторую — нежную, для детей. Тесто — податливое, как пластилин, с ним справится даже ребенок.
Ингредиенты для теста:
- Мука — 240 г
- Масло растительное — 20 г
- Дрожжи быстродействующие — 1 пакетик (7г)
- Вода теплая — 180 мл
- Соль — 1 ч.л.
- Сахар — 10 г
Ингредиенты для начинки:
- Ветчина — 100 г
- Колбаса пеперони — 70 г
- Моцарелла — 200 г
- Сыр российский — 200 г
- Томатная паста — 100 г
- Соль, перец, орегано — по вкусу
Приготовление:
В теплой воде растворяем сахар и дрожжи. В миску просеиваем муку с солью, добавляем масло и дрожжевую смесь.
Замешиваем эластичное тесто около 10 минут. Оставляем в тепле на 1,5 часа, чтобы оно подошло и стало пухлым, как перина.
Готовим соус: томатную пасту смешиваем со специями и немного разбавляем водой.
Подошедшее тесто делим на две части. Противень застилаем пекарской бумагой. Берем одну часть теста и просто растягиваем и размазываем его руками по противню — скалка не нужна!
Пицца «Семейная» (с ветчиной). Смазываем основу половиной соуса. Сыплем 50 г российского сыра, раскладываем тонко нарезанную ветчину, затем кусочки моцареллы и снова 50 г российского сыра.
Пицца «Отважная» (с пеперони): Вторую основу смазываем соусом, посыпаем сыром, моцареллой и сверху выкладываем пеперони.
Выпекаем обе пиццы при 180°C около 20 минут, пока края не станут золотистыми, а сыр — пузырящимся лавой.
«Елочные игрушки» из куриного филе
Это блюдо приводит детей в полный восторг! Мы готовим не просто курицу, а самые настоящие съедобные елочные игрушки.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 2 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Панировочные сухари — 100 г
- Сыр твердый — 100 г
- Соль, перец, паприка — по вкусу
- Разноцветные шпажки или зубочистки с бусинами
Приготовление:
Куриное филе нарезаем на крупные кубики примерно 3х3 см (размер можно делать на свое усмотрение). Он не идеально ровный, у него есть свои «грани». Каждый кусочек курицы солим, перчим, посыпаем паприкой.
Мы будем делать небольшой надрез-карманк.
Положи кубик на ладонь. Острым ножом сделай надрез по одной из сторон, но НЕ ДО КОНЦА! Представь, что ты режешь булочку для хот-дога — ты разрезаешь ее, но низ остается целым. У тебя должен получиться такой куриный «кармашек».
Сыр нарезаем на кубики меньшего размера.
Теперь берем наш кубик сыра (он должен быть ощутимо меньше куриного кубика) и аккуратно, как драгоценность, вкладываем его в этот разрез. Засовываем его поглубже, чтобы он не выглядывал.
Теперь самое главное — нужно хорошо «залепить» наш шарик. Берем куриный кубик в ладонь и аккуратно, но тщательно сжимаем его со всех сторон. Мышечные волокна курицы слипнутся и надежно запрут сыр внутри. Нужно, чтобы получился максимально ровный и аккуратный шарик, без дырочек и щелей.
Обмакиваем каждый шарик в взбитое яйцо, затем в панировочные сухари.
Выкладываем на противень и запекаем при 200°C 20-25 минут до румяной корочки.
Перед подачей втыкаем в каждый шарик яркую шпажку — и елочные игрушки готовы!
Пока шарик запекается, куриный белок сворачивается и плотно «запирает» сыр внутри. А сам сыр от высокой температуры плавится, превращаясь в ту самую волшебную, тягучую, вкуснейшую начинку-сюрприз!
Десерт
Тарталетки с белковым кремом
Эти тарталетки — как миниатюрные снежные вершины. Хрустящая песочная основа, сладкая ягодная долина и шапка самого нежного безе.
Ингредиенты:
- Песочные тарталетки — 8 шт.
- Любимый джем (у меня малиновый) — 150 г
- Яичный белок — 3 шт.
- Сахар — 150 г
- Лимонная кислота — щепотка
- Ванильный сахар — 1 пакетик
Приготовление:
Белки с сахаром, ванильным сахаром и лимонной кислотой ставим на водяную баню и взбиваем миксером около 10 минут, пока крем не станет густым и блестящим.
Снимаем с бани и взбиваем еще 5 минут до остывания. Крем должен держать форму.
Наполняем тарталетки джемом на 2/3, а сверху с помощью ложки или кондитерского мешка выкладываем пышные шапки крема. Можно слегка опалить крем зажигалкой для эффекта «подгоревшего снега».
«Мандариновое настроение»
Проще не бывает! Прозрачные, солнечные стаканчики, которые пахнут Новым годом.
Ингредиенты (на 4 порции):
- Мандарины (можно заменить на апельсины) — 4-5 шт.
- Желе лимонное (или апельсиновое) — 1 пакетик
- Сметана — 250 г
- Сахар — 2 ст.л.
- Желатин — 10 г
- Вода — 100 мл
Приготовление:
Мандарины очищаем и разбираем на дольки.
Готовим лимонное желе по инструкции на пакетике, разливаем по стаканчикам на 1/3 и убираем в холодильник до застывания.
Желатин заливаем водой и даем набухнуть, затем растворяем на водяной бане.
Сметану взбиваем с сахаром, тонкой струйкой вливаем в нее растворенный желатин, постоянно помешивая.
На уже застывшее лимонное желе выкладываем дольки мандаринов и заливаем сметанной массой. Снова убираем в холодильник на 2-3 часа. Получаются слоеные, невероятно нежные и свежие десерты!
Готовьте с душой, привлекайте близких, и пусть ваш Новый год будет по-настоящему вкусным!