За окном — первые декабрьские деньки, а в мыслях уже крутятся сказочные образы предстоящего праздника: гирлянды, подарки и, конечно же, волшебный ужин в кругу близких.
Как и у вас, у нас каждый год встаёт один и тот же приятный вопрос: что же такого вкусного и оригинального приготовить, чтобы праздничный стол запомнился надолго?
Чтобы помочь вам с выбором, мы запускаем большую новогоднюю рубрику с рецептами! Здесь мы будем делиться с вами самыми удачными, красивыми и вкусными идеями — от изысканных закусок до символичных десертов.
Делимся первым сокровищем! Этот пирог — идеальное сочетание уюта и изысканности. Он поражает необычным вкусом и станет звездой вашего новогоднего стола.
Итак, встречайте: «Венский гречневый торт» с фундуком и клюквой 🍰
(Оригинальное название — Schwarzplententorte или Buchweizentorte — звучит как заклинание из старой европейской кулинарной книги, и это неспроста!).
Этот пирог — это магия контрастов:
🔸 Роскошный ореховый аромат обжаренного фундука.
🔸 Глубокий и насыщенный вкус гречневой муки.
🔸 Яркая кислинка домашнего клюквенного джема.
🔸 И невероятная нежность воздушного теста.
Ингредиенты, которые создадут волшебство:
Для теста:
- Гречневая мука — 150 г
- Фундук — 150 г (обжарить и измельчить)
- Сливочное масло (тёплое) — 150 г
- Сахар — 150 г
- Разрыхлитель — 1 ч.л. (около 7 г)
- Яйца — 3 шт. (белки и желтки разделить)
- Яблоко — 1 шт. (очистить от кожуры)
- Лимон — 1 шт. (нужна только цедра)
- Ваниль — по вкусу
Для начинки и прослойки (можно заменить готовым джемом):
- Клюква свежая или замороженная — 300 г
- Сахар для джема — 150 г (плюс по вкусу)
Рецепт:
- Фундук обжарить на сухой сковороде до аромата, затем измельчить в блендере или ступке. Приготовить клюквенный джем: ягоды проварить с сахаром до мягкости, проблендировать и полностью остудить.
- Белки аккуратно взбить в устойчивую пену с половиной всего сахара. Отложить. В другой миске сливочное масло взбить с оставшимся сахаром до светлой и пышной массы.
- К маслу добавить желтки и снова взбить. Натереть в массу очищенное яблоко и цедру лимона. Добавить гречневую муку, разрыхлитель, ваниль и молотый фундук. Аккуратно перемешать.
- Теперь самое важное: в два приема ввести взбитые белки, нежно перемешивая лопаткой движениями снизу вверх. Это сохранит воздушность!
- Форму (20-24 см) застелить пергаментом и смазать маслом. Выложить тесто, разровнять и выпекать при 170°C около 40-45 минут (проверяйте сухой шпажкой). Если верх румянится слишком быстро, накройте фольгой.
- Готовый корж полностью остудите: сначала 10 минут в форме, потом на решетке.
- Пирог довольно рассыпчатый. Чтобы разрезать его на 2 коржа ровно, надрежьте ножом по периметру, обвяжите прочной нитью и аккуратно стяните. Пропитайте коржи остывшим клюквенным джемом.
Совет от «Круповичок»: Дайте торту настояться несколько часов, а лучше — ночь. А перед подачей украсьте!
Готовьте с любовью и устраивайте себе праздник! Следите за рубрикой, впереди ещё много вкусного.