Гастрономический гид «Русский завтрак» появился в Новосибирской области
Новосибирская область одной из первых вошла в сборник отелей, кафе и ресторанов, где подают русский завтрак с акцентом на местные традиции. Об этом 19 ноября объявили на форуме сибирского гостеприимства «Дикоросы» в Новосибирске. В центре внимания последних нескольких лет — формирование рынка услуг с российской идентичностью в сфере туризма и гостеприимства. Участие в одноименном гиде даст участникам возможность показать жителям культурное и гастрономическое разнообразие региона, а гостям — начать путешествие по городу с русского завтрака как неотъемлемой части знакомства с историей и культурой места, региона, страны.
Гид «Русский завтрак» стал новым практическим этапом одноименного культурно-гастрономического проекта. Его инициатором является крупнейший* молочный холдинг России ГК «ЭкоНива», автором — Екатерина Шаповалова, автор-методист и руководитель федерального проекта «Гастрономическая карта России»**. Этап внедрения русского завтрака проходит при информационной поддержке Министерства экономического развития Новосибирской области.
В гид вошли 11 объектов гостеприимства региона, в которых на постоянной основе можно будет заказать блюда «Русского завтрака»:
- Кулинарное ателье Владимира и Анжелики Бурковских «Креп де Кофе», Новосибирск
- Школа кулинаров и рестораторов «Гастроинкубатор», Новосибирск
- Cеть ресторанов «Чашка Кофе», Новосибирск
- Отель Grand Autograph Hotel Novosibirsk, кафе-бар «Увертюра», Новосибирск
- Отель Gorskiy city hotel, ресторан «Саванна», Новосибирск
- Апарт-отель «Ramada Новосибирск Жуковка», ресторан «Сезоны», Новосибирск
- Отель Domina Novosibirsk, ресторан Brera Bar, Новосибирск
- Ресторан Lucky Pizza, Новосибирск
- Агротуристская ферма «Деревенька моя», кафе-трапезная «Деревенька моя», село Чемское
- Санаторий «Доволенский», Новосибирская область, село Довольное
- Санаторий «Краснозерский», Краснозерский район, Кайгородский сельсовет
В рамках гида «Русский завтрак» можно открыть для себя целый спектр вкусов и сочетаний, вдохновленных традициями Новосибирской области. Среди разработанных шеф-поварами блюд — сибирские блины, драгунок на молоке с облепиховым сиропом, сырный суп с крапивой, десерт по-гурьевски, сибирские сырники с кедровым орехом и брусничным вареньем, краснозерская кулейка с вареньем из черноплодной рябины, черемуховые вареники с творогом и моченой брусникой, взбитая манная каша на сливках с вареньем из малины и брусники и др.
Блюда нашего меню записаны в эногастрономических экспедициях по Сибирскому региону и Новосибирской области в частности. Все они связаны с воспоминаниями из детства наших родителей, дедушек и бабушек. Их вкус позволит вам окунуться в мир Сибирской гастрономии и, может быть, даже открыть для себя новые любимые сочетания.
Разработка меню, концепция - Шеф-повар, основатель проекта #ШЕФИФЕРМЕР Юлия Литвиненко Юлия Литвиненко .
С 2026 года Русский завтрак для агротуристов в кафе-трапезная "Деревенька моя", село Чемское, Тогучинский район, Новосибирская область.