Новогодняя ночь — это время вкусной еды и радостных встреч. Чтобы праздник прошел без тяжести в животе, но с полным ощущением праздника, предлагаем включить в меню полезные и красивые горячие блюда. Они легко готовятся, выглядят достойно и дарят тепло и уют.
1. Индейка, запеченная с апельсинами и розмарином
Индюшачья грудка — прекрасный источник белка, который остается сочным и нежным в сочетании с цитрусовыми.
Ингредиенты:
· Филе индейки (грудка) — 1 кг
· Апельсин — 2 шт.
· Свежий розмарин — 2-3 веточки
· Чеснок — 3-4 зубчика
· Оливковое масло — 1 ст. ложка
· Соль, молотый черный перец по вкусу
Приготовление:
1. Индейку промойте, обсушите и надрежьте поверхность в нескольких местах.
2. Чеснок нарежьте тонкими пластинами и вставьте в надрезы на мясе. Одну веточку розмарина отделите на листики и также часть их поместите в надрезы.
3. Натрите индейку солью, перцем и оливковым маслом. Оставьте мариноваться на 30-60 минут в прохладном месте.
4. Одну апельсин нарежьте кружочками вместе с кожурой. Второй — выжмите для сока.
5. Выложите индейку в форму для запекания, сверху разложите кружочки апельсина и оставшиеся веточки розмарина. Полейте соком второго апельсина.
6. Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 50-70 минут (в зависимости от размера грудки), периодически поливая мясо выделяющимся соком.
7. Дайте мясу немного остыть перед нарезкой.
2. Лосось под лимонно-укропным соусом
Жирная красная рыба, запеченная в духовке, — это классика праздничного стола. Такой способ приготовления сохраняет ее пользу и насыщенный вкус.
Ингредиенты:
· Филе лосося — 1 большой кусок (около 800 г)
· Лимон — 1-2 шт.
· Свежий укроп — небольшой пучок
· Натуральный йогурт (без добавок) — 150 г
· Горчица (дижонская или зерновая) — 1 ч. ложка
· Соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Духовку разогрейте до 200°C.
2. Филе лосося промокните бумажным полотенцем, натрите солью и перцем. Выложите на противень, застеленный пергаментом.
3. Лимон нарежьте тонкими полукольцами и выложите поверх рыбы.
4. Запекайте 15-20 минут до готовности.
5. Для соуса смешайте йогурт, мелко рубленный укроп, горчицу и сок половины лимона. Посолите по вкусу.
6. Подавайте лосось, полив соусом.
3. Фаршированные кальмары в томатном соусе
Это блюдо выглядит очень эффектно и является отличной альтернативой традиционным голубцам.
Ингредиенты:
· Тушки кальмаров (крупные) — 4-5 шт.
· Филе минтая или хека — 300 г
· Коричневый рис — 100 г (в отварном виде)
· Морковь — 1 шт.
· Лук репчатый — 1 шт.
· Томатная паста — 2 ст. ложки
· Вода или овощной бульон — 200 мл
· Соль, специи (паприка, сушеный базилик) по вкусу
Приготовление:
1. Кальмары очистите, стараясь не повредить тушки.
2. Рис отварите до полуготовности.
3. Рыбное филе, лук и морковь измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Смешайте фарш с рисом, посолите, добавьте специи.
4. Аккуратно нафаршируйте тушки кальмаров полученной массой, закрепите зубочисткой.
5. Обжарьте кальмары с двух сторон на сковороде с антипригарным покрытием по 1-2 минуты до появления румяной корочки.
6. В отдельной чашке разведите томатную пасту водой, добавьте специи. Залейте кальмары соусом и тушите под крышкой на медленном огне 15-20 минут.
4. Говядина по-бургундски в мультиварке
Этот знаменитый французский рецепт легко адаптировать под принципы правильного питания, убрав лишний жир и приготовив его в мультиварке.
Ингредиенты:
· Говядина (лопатка, окорок) — 800 г
· Морковь — 2 шт.
· Лук шалот — 5-6 шт. (или 1 крупная репчатая)
· Чеснок — 3 зубчика
· Томатная паста — 1 ст. ложка
· Красное сухое вино — 200 мл (по желанию, можно заменить бальзамическим уксусом, разведенным водой)
· Вода или говяжий бульон — 200-300 мл
· Лавровый лист, тимьян, соль, перец
Приготовление:
1. Мясо нарежьте крупными кубиками, обсушите. Обжарьте в чаше мультиварки в режиме «Жарка» со всех сторон до образования корочки. Выложите в тарелку.
2. В той же чаше обжарьте мелкий лук шалот целиком, нарезанную кружочками морковь и чеснок.
3. Верните мясо в чашу, добавьте томатную пасту, перемешайте.
4. Влейте вино и выпарите его в течение 2-3 минут. Затем добавьте бульон, лавровый лист и тимьян.
5. Закройте крышку и готовьте в режиме «Тушение» 2,5-3 часа. В конце посолите и поперчите.
5. Овощное рагу с тофу и черносливом
Прекрасный вегетарианский вариант горячего, который поражает сочетанием сладковатого чернослива и нейтрального тофу.
Ингредиенты:
· Тофу (твердый или полутвердый) — 400 г
· Кабачок — 1 шт.
· Болгарский перец — 2 шт.
· Лук — 1 шт.
· Морковь — 1 шт.
· Чернослив без косточек — 100 г
· Соевый соус (пониженной солености) — 3 ст. ложки
· Растительное масло — 1 ст. ложка
· Кунжут для подачи
Приготовление:
1. Тофу нарежьте кубиками и слегка обжарьте на антипригарной сковороде без масла до золотистой корочки.
2. Овощи нарежьте крупными кубиками одинакового размера.
3. В сотейнике или глубокой сковороде разогрейте масло, обжарьте лук и морковь до мягкости.
4. Добавьте кабачок и перец, готовьте еще 5-7 минут.
5. Положите в сковороду чернослив и обжаренный тофу. Полейте соевым соусом, добавьте 100 мл воды и тушите под крышкой на медленном огне 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими, но не разварятся.
6. Подавайте, посыпав кунжутом.
Пусть ваш новогодний ужин будет не только вкусным, но и не навредит вашей фигуре! Делитесь своими любимыми и вкусными блюдами после которых не нужно бежать в спорт зал!