Как приготовить говядину чтобы она была мягкой и вкусной? Предлагаю своим читателям самый простой рецепт.
Вам понадобятся:
- 800 г тазобедренной части говядины;
- 3-5 ст.л. соевого соуса;
- 2-3 ст.л. растительного масла;
- веточки тимьяна по вкусу.
Приготовление:
1. Острым ножом порционно нарежьте кусок говядины поперек волокон. Куски могут быть разной толщины: чем жестче мясо, тем тоньше должен быть кусок (у меня обычно 0,5-1 см).
2. Разложите куски на разделочной доске, накройте их пищевой пленкой и равномерно отбейте кухонным молотком с обеих сторон.
3. Сложите отбивные в глубокую миску и залейте соевым соусом. Хорошо перемешайте.
Важно! Для усиления вкусового эффекта можно накрыть миску тарелкой или крышкой и отправить ее на 1-2 часа в холодильник (необязательно).
4. Чистую сковороду для стейков (можно и обычную - ошибкой не будет) поставьте на средний огонь и влейте туда растительное масло. Равномерно распределите его по всей сковороде.
5. Положите отбивные в сковороду с разогретым маслом, а на них выложите веточки тимьяна.
6. Жарьте отбивные, не закрывая сковороду крышкой, до румяной корочки. Затем уберите веточки тимьяна, но не выбрасывайте их.
7. Переверните отбивные на другую сторону и снова положите на них веточки тимьяна. Убавьте огонь до медленного и полностью прожарьте отбивные с другой стороны до готовности. К столу подавайте в горячем виде (можно украсить мясо веточками тимьяна).
На заметку! Чтобы говядина была более сочной, можно во время жарки периодически сбрызгивать отбивные соевым соусом.