Приветствую всех любителей вкусной еды! Сегодня я хочу поделиться с вами простым рецептом, который обязательно станет вашим любимым блюдом. Это итальянская пикката из куриной грудки. Она готовится очень быстро и просто, а результат вас приятно удивит 😋👌
▌ Что такое пикката?
Пикката (от итальянского «piccata») означает тонкий ломтик мяса или рыбы, обжаренный до золотистой корочки и затем тушеный со сливочным соусом. Этот рецепт можно приготовить как на плите, так и запечь в духовке. Но сегодня мы будем готовить именно на сковороде!
▌ Ингредиенты для двух порций:
- Куриная грудка - 2 шт.
- Мука пшеничная - 1 столовая ложка
- Сливочное масло - 50 г
- Оливковое масло - 1 столовая ложка
- Лимон - половинка
- Каперсы - 1 чайная ложка
- Белый винный уксус - 1 столовая ложка
- Петрушка свежая - небольшой пучок
- Соль и перец по вкусу
- Белое сухое вино - полстакана
- Бульон овощной или мясной - полстакана
▌ Приготовление пошагово:
▌ Шаг 1. Подготовка ингредиентов ✨
Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Если вы используете замороженные грудки, разморозьте их заранее при комнатной температуре или в холодильнике. Затем промойте мясо под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте каждую грудку вдоль пополам, чтобы получилось четыре тонких кусочка примерно одинакового размера.
Посолите и поперчите кусочки курицы с обеих сторон руками или с помощью солонки и мельницы для перца. Так они равномерно пропитаются солью и перцем.
Насыпьте муку на тарелку и обваляйте каждый кусочек курицы в муке. Стряхните излишки муки перед жаркой.
Нарубите мелко петрушку ножом и отставьте её пока в сторону.
▌ Шаг 2. Обжарка ⚙️
На среднем огне разогрейте оливковое масло вместе со сливочным маслом в большой сковороде. Когда масло растает и начнет слегка пениться, выложите куски курицы и обжарьте их около 4–6 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Переложите готовые кусочки на тарелку и накройте фольгой, чтобы сохранить тепло.
Вылейте остатки масла из сковороды и протрите ее бумажной салфеткой от остатков муки.
▌ Шаг 3. Соус 🧀
Вернитесь к сковороде и добавьте каперсы, белый винный уксус и лимонный сок. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока жидкость не испарится наполовину. Добавьте белое вино и бульон, снова перемешайте и варите еще несколько минут, пока соус немного загустеет.
Добавьте нарезанную зелень петрушки и приправьте солью и перцем по вкусу. Перемешайте ещё раз.
▌ Шаг 4. Финальное приготовление 🎉
Возвратите кусочки курицы обратно в сковороду и прогрейте их в соусе пару минут, чтобы они впитали ароматную жидкость.
Подавать блюдо лучше всего горячим, украсив свежей зеленью сверху и добавив гарнир по вашему выбору: картофельное пюре, рис или овощи гриль будут отличным дополнением.
▌ Советы и рекомендации:
- Чтобы сделать блюдо менее калорийным, используйте вместо сливочного масла только оливковое.
- Вместо белого вина можно использовать апельсиновый сок без сахара.
- Можно добавить свежие грибы шампиньоны или вешенки для более насыщенного вкуса.
Вот такой вот простой и вкусный рецепт итальянской пиккаты готов! Надеюсь, он понравится вам и вашей семье. Приятного аппетита и пусть ваш вечер будет уютным и вкусным 😊✨
P.S.: Делитесь своими впечатлениями о рецепте в комментариях ниже и подписывайтесь на мой блог, чтобы не пропустить новые рецепты! 💫