Зачем покупать готовые салаты на рынке, если можно самостоятельно создать кулинарный шедевр? Эти маринованные кабачки по-корейски станут вашим козырем на любом столе. Процесс приготовления настолько прост, что даже новичок справится без труда. Никаких хлопот с консервацией! Всего несколько часов — и вы получите хрустящую, ароматную закуску с идеальным балансом остроты и пикантности.
Маринованные кабачки по-корейски с морковью, хрустящие и аппетитные
Секрет успеха кроется в свежих овощах и правильно подобранных специях. Кабачки впитывают маринад, сохраняя приятную упругость, а морковь дарит блюду сладковатые нотки. Чеснок и кориандр создают тот самый узнаваемый восточный акцент, который превращает простые ингредиенты в нечто незабываемое.
Ингредиенты на одно приготовление
Для приготовления вам понадобятся:
- Два некрупных кабачка
- Одна небольшая морковь
- Три-четыре зубчика чеснока
- Одна средняя репчатая луковица
- Столовая ложка сахара
- Чайная ложка соли
- По две столовые ложки подсолнечного масла и 9%-ного уксуса
- Специи: молотый кориандр, черный перец, красный жгучий перец по вкусу
- Семена кунжута для подачи
Лук в этом рецепте играет вспомогательную роль. Если вы не любите его резковатый вкус, смело исключайте — на итоговый вкус закуски это не повлияет. А для более глубокого аромата иногда добавляют столовую ложку соевого соуса.
Как делать кабачки по-корейски
Начните с подготовки кабачков. Тщательно вымойте их и нарежьте тонкими кружочками. Если плоды крупные, можно разрезать кружочки пополам. Переложите нарезку в глубокую миску, присыпьте небольшим количеством соли и оставьте на десять минут. Эта процедура поможет овощам выпустить лишний сок, что сделает их текстуру более плотной и хрустящей. После этого аккуратно отожмите кабачки руками или промокните бумажным полотенцем.
Пока кабачки отдыхают, займитесь другими овощами. Морковь натрите на специальной терке для корейской морковки. Если такой под рукой нет, подойдет обычная крупная терка или просто постарайтесь нарезать морковь максимально тонкой длинной соломкой. Лук нашинкуйте полукольцами. Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите.
В просторной миске соедините кабачки, морковь и лук. Добавьте чеснок, сахар, оставшуюся соль и все специи. Влейте подсолнечное масло и уксус. Теперь самое важное — тщательно, но бережно перемешайте все ингредиенты. Нужно, чтобы каждый кусочек кабачка оказался покрыт ароматной заправкой. Именно от качества перемешивания зависит, насколько равномерно промаринуется ваша закуска.
Оставьте миску при комнатной температуре на 15–20 минут. За это время овощи начнут активно взаимодействовать с маринадом. Затем добавьте семена кунжута, еще раз перемешайте, накройте емкость крышкой и уберите в холодильник. Минимум маринования — два часа, но для настоящего вкусового взрыва лучше выдержать маринованные кабачки по-корейски три-четыре часа. Идеальный вариант — приготовить их с вечера и оставить в холодильнике на всю ночь.
В результате вы получите упругие, в меру острые кабачки с ярким чесночным ароматом и приятной кислинкой. Они прекрасно хранятся в холодильнике несколько дней, так что вы всегда сможете достать порцию этой прекрасной закуски к обеду или ужину. Это блюдо не только украсит ваш стол, но и позволит насладиться вкусом лета в любое время года. Приятного аппетита