Балтийское лечо Приготовление: Морковь натереть на крупной терке. У кабачков удалить сердцевину и нарезать крупными кубиками. Если у кабачков жесткая кожура, то ее тоже удалить. Помидоры пропустить через мясорубку. Болгарский перец без семечек нарезать соломкой. У баклажан удалить плодоножку и тоже нарезать крупными кубиками. Все подготовленные ингредиенты соединить в кастрюле. Поставить на огонь. Добавить сахар, соль, уксус и растительное масло. Все хорошо перемешать. У меня сначала получилось с горкой, но со временем снизу масса начинает прогреваться и оседать. Я перемешивала постепенно. Минут через 20 масса хорошо осела и стала легко перемешиваться. Довести массу до кипения, убавить огонь и тушить 50 минут. Периодически перемешивать, чтобы не пригорало. Петрушку отделить от стеблей. Петрушку измельчить. После 50 минут тушения в лечо добавить петрушку, перемешать. Тушить еще 10 минут. Разложить лечо по стерильным банкам. Плотно закрутить банки стерильными крышками, перевернуть вверх