Здравствуйте, дорогие читатели-писатели. Вчера была суббота, день выходной и можно было больше времени провести на кухне, приготавливая что-нибудь такое эдакое. Что-нибудь такое-эдакое в моём понимании это не суперсложное или супервкусное блюдо, а то которое мне нравится, но достаточное временеёмкое в исполнении.
А это все блюда из тыквы, абсолютно все, если только Вы не покупаете уже очищенную и нарезанную тыкву в магазине. Потому что разделывание тыквы - это основное мероприятие во всём процессе. Если ещё и с тыквой повезёт. Я уже писала про тыкву сорта "Кольчуга" (https://dzen.ru/a/aQL9cpg0iE4QOh7l). В этот раз тыквочку я взяла более приятную - сорт не знаю, выращена была из семян тыквы, подаренной соседкой пару лет назад. Из семян той тыквы выросли новые тыквы, а так как сорт мне понравился, то семена теперь собираются уже целенаправленно, а название неизвестно, потому что соседка забыла, а я и не знала.
Почему я решила поделиться этим рецептом?Да потому что раньше, когда я задавалась поиском в интернете возможных рецептов приготовления тыквы, ничего подобного мне не попалось, хотя вариантов было великое множество - и запеканки всякие разные, и фаршированная, и с кашей, и в виде супа. А вот именно моего варианта приготовления мне не попалось, поэтому пришлось изобретать самой.
Рецепт сам по себе очень простой (тыква, печень, лук репчатый). Самое хлопотное - очистить тыкву и нарезать на не очень мелкие кубики, потому что на мелкие резать намного дольше, но это и не нужно - она и так прекрасно тушится.
Итак, тыкву нарезали и ссыпали в предварительно разогретую кастрюлю для тушения. Чтобы кубики тыквы не пригорали можно капнуть немного растительного масла (только дно смазать), или сразу налить полстакана водички (кому как нравится). Мне нравится, когда масла минимум, поэтому я наливаю буквально 1 столовую ложку масла на дно, и минут через 5 добавляю полстакана воды. Можно воду не добавлять, но тогда нужно стоять и всё время тыквенные кубики мешать. Так как тыква не такая водянистая как кабачок, много сырости из неё не выделиться, и может пригореть.
Пока тыква тушится, обжариваем говяжью печень, тоже нарезанную кубиками. Как это делается, описывать не буду, так как процесс Всем абсолютно известный. Напомню только, что обжариваем вместе с луком, и не больше 5 минут, так как печень ещё потом с тыквой нужно будет дотушивать, а долгой термической обработки печень не любит, и становится жёсткой. Есть, конечно, можно, но уже без удовольствия.
Когда до готовности тыквенного пюре осталось примерно минут 5, тут смотрим опять же, кому какое пюре нравится, либо вообще в однородную массу, или же с небольшими, ещё не развалившимися кусочками.
Добавляем обжаренные кубики печени в почти готовое тыквенное пюре, и тушим ещё 5 минут. Я еще кидаю в этот момент 2-3 кусочка консервированного перца чили или халапеньо, потому что люблю слегка остренькое, но даже когда забываю про перчики, все равно получается вкусно.
На тыкву весом 3,5 килограмма я брала примерно 0,5 килограмма печени, но это примерное соотношение.
Делитесь, пожалуйста, в комментариях Вашими рецептами приготовления тыквы.