Сегодня поговорим о кухонных секретах, которые известны всем, но иногда о них стоит напомнить.
Меня зовут Ирина, мне 45 лет. Я веду блог, где рассказываю о своей жизни, питании, тренировках, отдыхе и многом другом. Буду рада, если вы подпишетесь на мой канал. Это просто: нажмите кнопку «подписаться» здесь https://dzen.ru/ira120780. Мои статьи могут быть полезны и вам, возможно, вы найдете ответы на свои вопросы.
Ну а теперь советы на пользу:
БАКЛАЖАНЫ при жарении следует класть только в хорошо нагретое масло, иначе они впитают значительную часть масла, приобретут неприятный вкус масла и плохо переварятся.
БЛИНЫ — блинчики будут значительно вкуснее, если в тесто добавить взбитые яичные белки.
💦 Когда дрожжевое тесто для блинов подойдет, ни в коем случае не мешайте его, а то блины не будут пышными.
💦 Для смазывания сковороды при жарении блинов налейте в блюдце 2 столовые ложки растительного масла, вырежьте из очищенной картофелины кружок, наколите его на вилку, обмакните в растительное масло и картофельным кружком смажьте горячую сковороду, затем налейте блинное тесто.
💦 В приготовленное для блинов тесто влить 1 столовую ложку растительного масла и перемешать, тогда не нужно будет подмазывать сковороду при выпечке (но это работает, если у вас отличная сковорода с хорошим антипригарным покрытием).
БОРЩ — свеклу для борща можно сварить в кожуре, затем очистить и нарезать соломкой или ломтиками. Такую свеклу кладут в борщ вместе вместе с пассерованными овощами и томатом.
БУЛЬОН — станет золотистым, если добавить в него немного луковых чешуек.
💦Бульон будет прозрачным, если в него бросить кусочек льда и довести до кипения.
💦Бульон из замороженного мяса всегда бывает непрозрачным. Положите в кастрюлю хорошо вымытые скорлупки двух яиц (потом их нужно вынуть) — бульон приобретет красивый аппетитный вид.
💦В куриный бульон не кладут ни лавровый лист, ни сельдерей, ни лук, ни другие пряности — теряется запах курицы.
💦Рыбный бульон будет прозрачным, если его процедить через два-три слоя марли или салфетку, смоченную в горячей воде. осветляют бульон взбитым яичным белком.
💦Чтобы получить хороший наваристый бульон, используйте оставшийся после разделки крупной рыбы позвоночник, голову, убрав глаза и жабры, плавники и кожу. Мелкую рыбу лучше варить целиком, предварительно выпотрошив. Опускайте рыбу в холодную воду.
💦Когда бульон готов в него наливают 2-3 чайные ложки холодной сырой воды, дают пол часа постоят, а потом процеживают.
ВИНЕГРЕТ - салат и винегрет приобретут особенно приятный вкус, если перед подачей на стол ненадолго положить туда лимонную корку.
💦Для винегрета лучше использовать печенную свеклу и маринованный репчатый лук.
💦Варенную. нарезанную для винегрета свеклу прежде чем соединить с другими овощами, следует смазать растительным маслом. тогда винегрет получится более красным.
💦Чтобы винегрет приобрел полный и приятный вкус. влейте в него столовую ложку молока и всыпьте чайную ложку песка.
СЫР - не нарезайте сыр заранее- кусочки его сохнут, теряют вкус и аромат.
💦Прежде чем положить сыр в холодильник. заверните его в полиэтилен или фольгу. В бумаге он высыхает.
💦В холодильнике сыр хранят в месте, наиболее удаленном от морозилки. Если нет холодильника - заверните сыр в ткань. смоченную холодной водой.
твердый сыр дома нужно хранить не больше 10 дней, мягкий 2-3 дня. На коробочках с камамбером, сливочным сыром, на обертке чайного сыра указана даты выработки. Хранить их, особенно распечатанными, более двух дней нельзя. У плавленных сыров сроки хранения разные и. как правило, более длительные, но имейте в виду, что срезы их быстро желтеют, высыхают, поэтому закрывайте их фольгой.
💦Сыр хорош с любым хлебом. Но знатоки рекомендуют для камамбера. например, хрустящие хлебцы и сухое печенье, для сулугуни- черный хлеб, для рокфора - мягкий белый.
💦Пересохший сыр, можно сделать мягким и свежим, подержав в молоке.
💦Нарезая рокфор смочите нож горячей водой.
УКРОП И ПЕТРУШКУ тщательно высушить на солнце, мелко истолочь и хранить в стеклянных банках в прохладном месте. Если у вас в квартире влажно, то этот способ хранения вам не подойдет, они внутри банки начнут гнить.
ЛУК чаще всего сохраняется в венках, в подвешенном состоянии (но это у кого есть погреб или подпол), хотя можно и на балконе в таком виде его хранить.
АПЕЛЬСИНЫ можно хранить месяц-полтора. Оботрите их насухо, заверните каждый в пергаментную бумагу, уложите в эмалированную посуду и поставьте в холодильник. раз в неделю их нужно перебирать. В обычной жизни мы так не делаем, так как апельсины всегда есть в доступе в магазине. Но мне однажды друзья с абхазии привезли целый ящик апельсинов. Вот тогда этот способ прям меня спас.
МОЛОКО не прокиснет, если в него положить лист хрена. Другой способ хранения: посуду с молоком накройте крышкой, поставьте в кастрюлю, наполненную водой, накинув сверху салфетку или полотенце, погрузив его концы в воду. Для обычного покупного молока этот способ не подходит, но у меня подруга покупает молоко прям из под коровы, причем покупает она его через авито как ни странно.
МЯСО останется свежим 4-5 дней. если, обсушив, положить его в кастрюлю (эмалированную), залить простоквашей, сверху накрыт тарелкой, придавить грузом и поставить в прохладное место. Это для тех. у кого нет холодильника.
ТОМАТ-ПЮРЕ нужно хранить в стеклянной посуде в прохладном месте. Чтобы на поверхности не появлялась плесень, посыпьте его сверху солью и залейте тонким слоем растительного масла.
ЛИМОНЫ хранятся несколько недель, если их положить в банки, налитые свежей водой и поставить в холодильник.
Делитесь в комментариях своими кулинарными секретами! Надеюсь, статья оказалась для вас полезной. Подписывайтесь на канал здесь: https://dzen.ru/ira120780
Хочу предупредить: я не профессиональный повар или кондитер. В статье описываю только те методы, которые пробовала сама. Они могут подойти одним, а другим – нет.