Мини-булочки с кремом
Ингредиенты:
▫️мука манитоба (или пшеничная) — 125 г
▫️мука — 125 г
▫️сухие дрожжи — 1 ч. л.
▫️молоко — 150 г
▫️сахар — 50 г
▫️сливочное масло — 15 г
▫️соль — 2 г
▫️ваниль в стручках — ½ шт.
Крем:
▫️рикотта — 100 г
▫️маскарпоне — 100 г
▫️сахарная пудра ванильная — 40 г
Дополнительно:
▫️яйца куриные — 1 шт.
▫️молоко — 4 ст. л.
Способ приготовления:
1. В теплом молоке развести дрожжи, добавить соль, сахар и семена ванили. Соединить два вида муки, добавить молоко и масло комнатной температуры, замесить тесто.
2. Переложить тесто в глубокую миску, накрыть пищевой пленкой и дать постоять примерно 1,5–2 часа при комнатной температуре. За это время тесто увеличится в объеме.
3. Разделить тесто на небольшие кусочки примерно по 30 г. Скатать шарики. Выложить их на противень, предварительно застелив его пергаментной бумагой.
4. Противень накрыть пищевой пленкой и полотенцем. Дать постоять еще 1,5 часа при комнатной температуре.
5. Рикотту взбить с сахарной пудрой, затем добавить маскарпоне и взбивать крем еще недолго. Готовый крем накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник до использования. Для приготовления крема рикотту можно заменить на творог (не сухой), пропустив его несколько раз через сито для более нежной и воздушной консистенции.
6. Желток смешать с молоком и смазать верх булочек. Выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 15–18 минут.
7. Готовые мини-булочки охладить и начинить кремом, предварительно переложив его в кондитерский мешок с тонкой длинной насадкой. Перед подачей щедро посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!