Пасечник рассказал, как определить натуральный мед в домашних условиях.
Продукты пчеловодства считаются ценным источником витаминов и питательных веществ. Но если вы не разводите пчел самостоятельно, то стоит запомнить, как проверить мед на натуральность. Недобросовестные продавцы могут подделывать продукт так, что на вкус трудно почувствовать разницу.
К меду нередко добавляют сахар, патоку или сиропы, удешевляя производство и лишая продукт его природных свойств. Пасечник рассказал корреспонденту, как распознать фальсификат по виду и запаху и почему кристаллизация является естественным показателем качества.
Как подделывают мед чаще всего
По словам специалиста, иногда пасечники добавляют в мед определенные компоненты, которые в целом не представляют серьезной угрозы. Например, обычный сахар, который используют для подкормки пчел при необходимости. Это также делается для удешевления производства. Примешивание сахара может быть одной из причин, почему мед жидкий и совсем не густеет.
"Сахар не несет никакого вреда, но, конечно, и пользы не имеет. Настоящий мед - это дорогой продукт, потому что его производство требует времени и природных условий. Поэтому когда цена слишком низкая, есть риск, что к нему добавляют сахарозаменители, отходы сахара. Поэтому при выборе меда стоит избегать слишком дешевого", - говорит пасечник.
Иногда к продукту добавляют кукурузный или другие сиропы, а также патоку - побочный продукт производства сахара. Тогда мед также теряет часть своих природных микроэлементов, а его питательная ценность также снижается.
Как выглядит настоящий мед и должен ли быть густым
Как отмечает эксперт, основой натурального меда является фруктоза и глюкоза, а также в нем есть 17-18% влаги. В состав входят полезные микроэлементы.
"Соответственно если мед не фальсифицирован, то это в первую очередь отразится на его густоте. Он должен быть густым. Если мы видим, что продукт жидковатый, почти такой, как сироп, это указывает на его ненатуральность", - пояснил пасечник.
Еще один простой способ, как отличить натуральный мед от искусственного, - обратить внимание на его запах, говорит пасечник. В зависимости от сорта и места сбора, настоящий продукт имеет приятный природный аромат. Зато поддельный часто совсем не пахнет или может выдавать искусственные нотки, напоминая просто сахар.
Почему мед кристаллизуется
"На это влияет несколько факторов. Прежде всего - это происхождение, то есть из каких цветов мед собран. От этого зависит соотношение фруктозы и глюкозы. Например, продукт из рапса или подсолнечника содержит наибольший уровень глюкозы и в нем есть большие кристаллы - такая особенность. Поэтому рапсовое изделие в течение недели кристаллизуется, а подсолнечное - в течение около месяца", - говорит пасечник.
Другие виды меда, по его словам, например, липовый или разнотравье, могут дольше оставаться жидкими и не кристаллизоваться. Дольше всего сохраняет жидкую консистенцию акациевый, поскольку он содержит больше всего фруктозы и меньше глюкозы. Именно поэтому его часто рекомендуют даже людям с сахарным диабетом - он не сильно повышает уровень сахара в крови.
Второй важный фактор - уровень влажности. Если его собрали слишком рано, продукт может быть слишком жидким.
Также эксперт рассказал, какой мед не кристаллизуется в течение долгого времени - это искусственный. "А вообще кристаллизация это естественный процесс и именно она показывает натуральность", - подчеркнул пасечник.