Приморский край, столовая государственной школы.
📌 В марте 2025 года ко мне обратилась Наталья, руководитель предприятия, которое обслуживает столовую в государственной школе.
Что было на старте:
🔻 Ожидание плановой проверки через 2 недели.
🔻Отсутствие ХАССП, но точно было известно, что именно разработанную и внедренную систему будут проверять.
🔻Уверенность, что много нарушений и несоответствий.
🔻Не обученный персонал и работа на интуиции, "кто-то сказал, где-то так работают".
🔻В результате чего, у Натальи была неуверенность и страх перед проверкой Роспотребнадзора.
Сразу позиция виноватых.
Все это☝️ не испугало руководителя, который занимается организацией питания в школе.
‼️ Надо ХАССП - значит будет👌
✅ Разработана система ХАССП без клише и шаблонов. Вся информация и документация под столовую.
✅ Организованы процессы: растаривание сырья, раздельное хранение
разделочного инвентаря для сырой и готовой продукции, документальное
сопровождение суточных проб, др.
✅Очень глубоко и детально проработаны стандарты и процессы, которые уже есть.
✅ Наталья прошла обучение по пищевой безопасности и системе ХАССП.
✅ ХАССП теперь - это в первую очередь понятно.
✅ Еще не завершен процесс обучения линейного персонала (рабочая задержка).
👌Но к нему мы вернемся в любой момент, когда заказчик захочет 💯
Плановую проверку РПН столовая прошла 🎉🎉🎉
Запишитесь на бесплатную консультацию
По всем вопросам пишите
Подписывайтесь ТЕЛЕГРАМ КАНАЛ
Следующая статья о подготовке к Профилактическому визиту, от которого нельзя отказаться.