Ленивые курники: делаю быстрые пирожки с курицей и картофелем — без теста и долгой возни

Такие ленивые пирожки — удобная альтернатива классическим курникам. Готовятся они очень быстро, а начинка может быть любой.

Этот вариант с курицей и картофелем отлично сочетается с простым куриным супом с яйцом и сухариками.

Ингредиенты

Для пирожков

• Лаваш — 300 г
• Куриные окорочка — 3 шт. (примерно 900 г)
• Картофель — 4–5 шт. (около 500 г)
• Сметана — 1 ст. л.
• Соль и черный перец — по вкусу
• Сыр — по желанию

Для куриного супа с яйцом

• Куриный бульон — 2 л
• Яйца — 4 шт.
• Сухарики — 50 г
• Зелень — по вкусу

Как приготовить

1. Окорочка положите в кастрюлю, добавьте 1 ч. л. соли и лавровый лист. Залейте горячей водой, доведите до кипения, убавьте огонь и варите около 40 минут, слегка приоткрыв крышку, чтобы бульон остался прозрачным.
2. Отварите 4–5 картофелин. Если у вас уже есть готовое мясо и картофель, этот шаг можно пропустить.
3. Готовые окорочка выньте из бульона, остудите и отделите мясо от костей. Картофель нарежьте кубиками. Смешайте мясо и картофель, добавьте перец по вкусу, пропущенный через пресс чеснок, 1 ст. л. сметаны. Перемешайте — и начинка готова.
4. Лаваш разрежьте на прямоугольники. На край каждого положите порцию начинки. Взбейте одно яйцо и смажьте им края лаваша. Сложите прямоугольник пополам, прижмите, затем загните смазанные края, чтобы пирожок не раскрывался. Повторите со всеми заготовками.
5. Застелите противень бумагой или смажьте маслом. Выложите пирожки, смажьте их сверху сметаной. По желанию посыпьте тёртым сыром.
6. Выпекайте при 180 °C 10–15 минут, до золотистой корочки.

Курники отлично сочетаются с простым куриным супом. Налейте бульон, в котором варилась курица. Добавьте половинки варёных яиц, зелень и сухарики, и подавайте горячими.