Крем Ферреро Роше: золотой стандарт вкуса на вашей кухне

Ферреро Роше — это больше чем конфета. Это воспоминание. Воспоминание о празднике, о подарке, о моменте роскоши, когда хруст золотой обертки сменяется нежнейшим кружевом вафли, хрустящим орехом и тающей во рту шоколадно-ореховой начинкой. Что, если мы скажем вам, что эту магию можно не просто развернуть, а создать своими руками в виде божественного крема?

Крем Ферреро Роше

Этот крем — не попытка скопировать конфету, а ее воссоздание в новой, невероятно пластичной и универсальной форме. Он воплощает в себе всю суть Ферреро Роше: благородный горький шоколад, обволакивающую ореховую пасту, хрустящие текстуры и сладкую тайну в самом сердце. Готовьтесь создать на своей кухне крем, который станет звездой любой выпечки и самостоятельным десертом мечты.

Поддержать канал денежкой.

Часть 1: Ингредиенты для воссоздания легенды

Чтобы повторить знаменитый вкус, нам понадобятся качественные продукты, где главные роли играют фундук и шоколад.

Для ореховой пасты (основа вкуса)

• Фундук сырой — 150 г;
• Растительное масло без запаха — 1-2 ст.л.;
• Сахарная пудра — 2 ст.л.;
• Щепотка соли.

Для шоколадного крема (две вариации на выбор)

Вариант 1: На основе заварного крема (нежнейший)

• Молоко — 250 мл;
• Яичные желтки — 4 шт.;
• Сахар — 80 г;
• Кукурузный крахмал — 20 г;
• Темный шоколад (70% какао) — 100 г;
• Сливочное масло — 50 г.

Вариант 2: На основе сливочного сыра (плотный, для начинки)

• Сливочный сыр (Филадельфия) — 400 г, комнатной температуры;
• Сливочное масло — 150 г, размягченное;
• Сахарная пудра — 150 г (просеять!);
• Темный шоколад — 150 г, растопить и остудить.

Для хрустящего слоя и украшения

• Вафли тонкие (например, "хрустящие лепестки") — 40 г, измельчить в крошку;
• Фундук — 50 г, мелко порубить для украшения;
• Золотистая посыпка или съедобные золотые блестки — для эстетики.

Часть 2: Пошаговое приготовление — магия в три этапа

Мы создадим крем послойно: сначала ореховая паста, затем крем, а в конце — знаменитый хруст.

Этап 1: Приготовление ореховой пасты

1. Обжарка орехов: Разогрейте духовку до 180°C. Разложите фундук на противне и обжаривайте 10-12 минут до золотистого цвета и появления насыщенного аромата. Горячие орехи заверните в кухонное полотенце и потрите их друг о друга — это поможет легко снять кожицу.
2. Измельчение: Очищенный теплый фундук переложите в чашу блендера. Добавьте сахарную пудру и соль. Измельчайте на высокой скорости до состояния мелкой крошки.
3. Доведение до пасты: Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливайте растительное масло. Взбивайте до тех пор, пока масса не превратится в однородную, блестящую и текучую пасту. Это займет несколько минут. Отложите ее в сторону.

Этап 2: Приготовление шоколадного крема

Рассмотрим вариант на основе сливочного сыра, как более простой и стабильный.

1. Взбивание основы: В большой миске взбейте размягченное сливочное масло с сахарной пудрой миксером на высокой скорости в течение 5 минут до светлой и очень пышной массы.
2. Добавление сыра: Частями добавляйте сливочный сыр, продолжая взбивать на средней скорости после каждой порции. Взбивайте до однородности, но не переусердствуйте.
3. Введение шоколада и пасты: Влейте в крем остывший растопленный шоколад и приготовленную ранее ореховую пасту (оставьте 1-2 ст.л. для прослойки, если хотите). Тщательно перемешайте лопаткой или миксером на низкой скорости до равномерного цвета и текстуры.

Этап 3: Сборка и создание текстуры

1. Добавление хруста: Измельчите вафли в мелкую, но не пылеобразную крошку. Аккуратно вмешайте вафельную крошку в готовый крем лопаткой. Оставьте немного для украшения.
2. Отдых: Готовый крем уберите в холодильник минимум на 2-3 часа (а лучше на ночь). За это время он окончательно застынет, а вафли слегка размягчатся, создав ту самую знаменитую «кружевную» текстуру Ферреро Роше.

Часть 3: Секреты успеха и королевская подача

• Секрет идеальной пасты: Не экономьте время на взбивании орехов. Чем дольше вы их взбиваете, тем более гладкой и маслянистой получится паста.
• Контроль консистенции: Если крем кажется вам слишком жидким, уберите его в холодильник на 20-30 минут, а затем снова взбейте.

Идеи для подачи

• Торт-мусс: Чередуйте слои крема с бисквитом, пропитанным сиропом с ореховым ликером.
• Эклеры и трубочки: Наполните кремом заварные эклеры и сверху полейте шоколадной глазурью, посыпав рубленым фундуком.
• Десерт в стаканах (трайфл): Выложите в стаканы слоями: крошку брауни, крем, вафельную крошку, цельный фундук.
• Капкейки: Используйте крем для украшения капкейков, посыпьте золотистой посыпкой.
• Самостоятельный десерт: Просто разложите крем по креманкам, сделайте углубление и положите в центр цельный орех, полейте растопленным шоколадом.

Хранение: Храните крем в герметичном контейнере в холодильнике не более 5 дней.

Заключение

Крем Ферреро Роше — это кулинарная ода одному из самых узнаваемых вкусов в мире. Его приготовление — это не просто следование рецепту, а творческий процесс, где вы — творец и волшебник, способный воссоздать волшебство из простых ингредиентов.

Этот крем — для особых случаев и для тех моментов, когда хочется подарить себе и близким ощущение настоящей роскоши. Он доказывает, что самый дорогой подарок — это тот, что сделан с любовью и вниманием к деталям. Пусть каждый ваш кулинарный эксперимент будет таким же успешным, а ваш дом всегда будет наполнен ароматом шоколада, орехов и счастья.

Наш сайт Sousec.ru.

Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.