Недавно столкнулся с вопросом: а правда ли что продукт X загущает (или разжижает) кровь?
А ведь вопрос очень непростой! Во-первых, у него как минимум два смысла – это вопрос про тромбообразование? Или вопрос про вязкость? Если вопрос про тромбообразование – это уже достаточно сложный вопрос.
Но если это про вязкость – то это еще более сложный вопрос. Потому что кровь с физической точки зрения – не жидкость! Ведь она состоит не только из жидкой части – плазмы, но и из структурных элементов – например эритроцитов (клеток, переносящих кислород).
При этом, если вы заинтересуетесь долей объема эритроцитов в общем объеме крови – то узнаете, что эритроциты занимают до 35% до 50% всего объема крови.
Вязкость крови изменяется от всего, в буквальном смысле. От концентрации электролитов: натрия, калия. От скорости течения крови. Да! У крови с маленькой скоростью течения - вязкость больше, чем у быстро текущей. От того течет ли она по крупному сосуду или крохотному капилляру - тоже зависит вязкость.
Диета оказывает влияние на все эти факторы. Но не напрямую, а опосредовано - через те вещества, которые попадают в кровь. Или те вещества которые вырабатываются в ответ на вещества попадающие в кровь из еды. Или наоборот - не вырабатываются. В общем тема для меня очень интересная.