Я долго искала идеальный гуляш из говядины. Чтобы мясо не жевалось как резина, а разламывалось одним движением. Чтобы подливка была густой, но не мучной. Чтобы аромат держался на кухне до вечера. И однажды получилось. Простая мультиварка и правильные пропорции сделали чудо.
Делюсь рецептом без лишних слов, всё проверено и отработано.
Рецепт
Говядина мякоть 700 г
Лук 2 шт
Морковь 1 шт
Томатная паста 1 ст л
Мука 1 ч л
Соль, паприка, перец по вкусу
Лавровый лист
Вода 450 мл
Растительное масло 1 ст л
- Нарезаю говядину крупными кубиками. Лук рублю мелко, морковь тру.
- Включаю мультиварку на режим Жарка, прогреваю масло. Кладу мясо, даю схватиться корочке. Добавляю лук, морковь, прогреваю 5 минут.
- Пасту растираю в горячей воде до однородности, вливаю в чашу. Соллю, перчу, всыпаю муку, размешиваю, добавляю лавровый лист.
- Переключаю на Тушение, ставлю 1 час 30 минут. За это время мясо становится мягким, подливка густеет, запах почти неподражаемый.
- Подаю с пюре или гречкой. Сверху немного зелени, свежий хлеб рядом и тишина за столом наступает сама.
Лайфхаки и советы:
Мукой не переборщить густота должна быть живой.
Если говядина молодая хватит 1 часа. Старой нужно больше времени.
Вода может быть заменена бульоном вкус станет глубже.
Лавровый лучше убрать за 10 минут до конца чтобы вкус был мягким.
Идеальная подача мясо крупными кусками, тёмный густой соус, белая тарелка, зелень точечно, акцент на цвете и фактуре.
КБЖУ на 100 г:
Белки 11 г
Жиры 7 г
Углеводы 3 г
Если хочется больше таких простых и честных рецептов напиши мне и я соберу ещё подборку. Такой гуляш готовится без суеты, подходит для ужина и разогрева на завтра, а главное каждый раз получается одинаково нежным.