Основатель компании RESTME Олег Ионко в интервью «Континенту Сибирь» поделился своим мнением о том, кто останется на рынке общепита.
"По моим оценкам, в ближайшие шесть месяцев 20–30% заведений (включая
отдельные рестораны и проекты крупных групп) столкнутся с продажей
бизнеса, перепрофилированием или тихими закрытиями. Это естественная
«санация леса»: останутся только сильные игроки с мощным брендом,
опытной командой, собственными помещениями и без чрезмерной
закредитованности. Рынок избавится от дилетантов, что, по прогнозам
аналитиков, укрепит его устойчивость", - выразил точку зрения Олег Ионко.
По его словам, изменения обусловлены не только налоговой реформой и ростом ключевой ставки, но и падением частоты визитов, сезонным спадом и снижением покупательной способности. Дно, как считает Олег Ионко, вероятно, достигнуто, но запас терпения понадобится минимум на год. Новосибирск исторически переживает кризисы лучше других городов России, что внушает оптимизм, уверен собеседник издания.
Ранее «Континент Сибирь» писал о том, что в центре Новосибирска массово выставляются на продажу кафе и кофейни. В своей авторской колонке
основатель сети кафе-кондитерских Kook Екатерина Ветхова делилась
мнением о том, кто находится в наиболее уязвимом положении на рынке
общепита Новосибирска, и стоит ли покупать готовый бизнес в этой сфере. В
свою очередь, по данным 2ГИС, количество кофеен в Сибири продолжает расти, несмотря на продажу бизнесов в этой сфере.