Не знаю в чем проблема, ведь это хороший вариант для развития малого бизнеса. Есть куча историй, как подобные лавки вырастают в крупные кафе и рестораны.
А вы бы хотели, чтобы у нас появились похожие уличные продавцы, как в других странах?
Я бы очень хотел, но чем дольше отдыхаю в Тайланде, тем лучше понимаю, почему у нас это почти невозможно.
1. У нас нет прямого запрета
В теории торговать едой на улице можно. Хот-доги, кукуруза, кофе в стаканчиках, это все у нас продают.
Но как только речь идет о сложной кухне, состоящей из нескольких компонентов и требующей термической обработки, начинается самое интересное.
У тайцев на мотобайке стоит сковородка, витрина и ящик со льдом. У нас за это прилетит штраф и закрытие.
• Если хочешь продавать еду на улице, нужно зарегистрироваться, арендовать точку, согласовать место, получить разрешения, пройти санитарные и пожарные проверки.
И вот тут любая азиатская лавка бы завалила СанПиН. Нужны условия хранения, товарные остатки, температурный режим, отдельное место под продукты.
• Поставить лоток «просто выйти и торговать» фактически невозможно. Любая проверка отправит такого продавца домой.
2. Разница в ценах
Вот такие шашлычки, как на фото, стоят примерно 320 рублей, у нас они бы стоили от 500 рублей
А вот такую большую пасту с морепродуктами я купил за 270 рублей в пересчете на рубли и остался невероятно доволен!
Но дело не только в себестоимости продуктов. У нас к цене добавляются оформление точки, дизайн, аренда, санитарные журналы, налоги, проверки, касса.
В Таиланде многие продавцы частники. Просто взяли байк, приварили витрину и поехали.
У нас даже такой «передвижной» формат потребует документов на пол бюджета предназначенного для открытия.
3. Разница в культуре
Даже если предыдущие два пункта, как-то получится пройти. Последний самый решающий. Из-за которого, подобная лавка у нас просто не окупится.
Уличная еда в Азии — часть образа жизни. Поток людей огромный, спрос постоянный.
А у нас многие привыкли есть и готовить дома. Если и едят вне дома, то только в кафе или ресторане. Еда «с улицы» сразу вызывает сомнение в чистоте, качестве и ответственности продавца.
Плюс у нас холодно восемь месяцев в году. Поток людей просто исчезает.
Кстати, за две недели в Тайланде я ни разу не отравился, что для меня самого удивительно. Разве что пару раз живот бурчал от острого, но это скорее я сам виноват.