Это тот самый рецепт, после которого вы больше никогда не купите магазинный майонез. Он густой, нежный, с идеальным балансом кислоты и сладости. Секрет успеха: все ингредиенты должны быть комнатной температуры! Особенно яйцо и масло. Это главное правило, иначе майонез может не загустеть. Этот способ практически беспроигрышный, так как блендер создает идеальную эмульсию за секунды. Ингредиенты (на баночку ~ 300 мл): Хранение: Домашний майонез храните в стеклянной банке с крышкой в холодильнике не более 3-4 дней. Приятного аппетита! Вы убедитесь, что это действительно самый вкусный и простой рецепт. Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации. Ставьте палец вверх, чтобы видеть в своей ленте больше статей о кулинарии и готовке вкусных блюд!
Это тот самый рецепт, после которого вы больше никогда не купите магазинный майонез. Он густой, нежный, с идеальным балансом кислоты и сладости.
Секрет успеха: все ингредиенты должны быть комнатной температуры! Особенно яйцо и масло. Это главное правило, иначе майонез может не загустеть.
Классический домашний майонез (рецепт блендером)
Этот способ практически беспроигрышный, так как блендер создает идеальную эмульсию за секунды.
Ингредиенты (на баночку ~ 300 мл):
- Яйцо куриное (желательно С0 или С1) — 1 шт. (весом 55-65 г)
- Рафинированное подсолнечное масло — 200 мл (можно заменить часть оливковым, но не более 1/3, иначе будет горчить)
- Горчица дижонская — 1 ч. л. (или обычная столовая, но дижонская придает особый вкус)
- Сок лимона — 1-1,5 ст. л. (свежевыжатый, можно заменить белым винным уксусом)
- Сахар — 0,5-1 ч. л. (обязательно для баланса вкуса)
- Соль — 0,5-1 ч. л. (по вкусу)
- Щепотка черного молотого перца — по желанию
Пошаговая инструкция
- Подготовьте ингредиенты. Достаньте яйцо и масло из холодильника заранее, минимум за 30-40 минут.
- Соберите блендер. Вам понадобится высокий стакан, который идет в комплекте с погружным блендером. Важно: стакан и насадка блендера должны быть сухими и чистыми.
- Уложите ингредиенты слоями.
Разбейте в стакан целое яйцо.
Добавьте горчицу, соль, сахар, перец.
Влейте лимонный сок.
Аккуратно, не перемешивая, влейте сверху все масло. Оно должно лежать верхним слоем. Это ключевой момент для правильной эмульсии. - Взбивайте.
Опустите работающий блендер на самое дно стакана, чтобы ножки оказались прямо на желтке. Начните взбивать на максимальной скорости, не двигая блендером 15-20 секунд. Вы увидите, как у дна образуется белая эмульсия.
Как только вы увидите, что майонез начал густеть у дна, начинайте медленно и плавно поднимать блендер вверх и опускать обратно, как бы перемешивая всю массу. Делайте это в течение 10-15 секунд. - Готово! Вы получите густой, однородный и невероятно вкусный майонез.
Важные советы и возможные проблемы
- Если майонез не загустел: Самая частая причина — холодные ингредиенты. Не выбрасывайте! Возьмите новое яйцо комнатной температуры, взбейте его в чистой посуде, и очень медленной тонкой струйкой, не переставая взбивать, влейте в него "неудавшуюся" жидкую смесь. Она должна схватиться.
- Если майонез получился слишком густым: Просто добавьте буквально чайную ложку теплой кипяченой воды и взбейте еще раз. Он станет более нежным и воздушным.
- Вкусовые вариации:
Чесночный: Добавьте 1-2 мелко тертых зубчика чеснока.
С зеленью: Мелко порубите укроп, петрушку, зеленый лук и вмешайте в готовый майонез.
С сыром: Добавьте 2-3 ст. л. мелко тертого пармезана.
Для заправки "Цезарь": Добавьте чеснок, пармезан и немного анчоусов (по желанию).
Хранение: Домашний майонез храните в стеклянной банке с крышкой в холодильнике не более 3-4 дней.
Приятного аппетита! Вы убедитесь, что это действительно самый вкусный и простой рецепт.
Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации.
Ставьте палец вверх, чтобы видеть в своей ленте больше статей о кулинарии и готовке вкусных блюд!