Приветствую вас,друзья на моём канале!
Этот рецепт — эталон вкуса, который остаётся неизменным уже много лет.
Классический рецепт: Селёдка под шубой
Выход: на большую компанию (салатница диаметром 24-26 см)
Ингредиенты:
Основа:
· Селёдка слабосолёная – 1 крупная тушка (или 2 средние, филе — около 300-400 г)
· Картофель – 3-4 шт. (среднего размера)
· Морковь – 2-3 шт. (среднего размера)
· Свёкла – 2-3 шт. (среднего размера)
· Лук репчатый – 1 крупная головка (лучше использовать белый или красный ялтинский, он менее острый)
· Яйца – 3-4 шт.
Для заправки:
· Майонез – 250-300 г (классический «Провансаль», без лишних добавок. Для более нежного вкуса можно взять сметанный майонез или смешать классический майонез со сметаной 1:1)
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка овощей и яиц.
· Картофель, морковь и свёклу тщательно вымойте щёткой. Варите каждую культуру отдельно в мундире до готовности (около 30-40 минут). Так они не окрасят друг друга и сохранят свой вкус.
· Проверяйте готовность ножом или вилкой: они должны легко протыкаться.
· Яйца сварите вкрутую (8-10 минут после закипания). Остудите и очистите.
· Полностью остудите все отварные ингредиенты. Горячие овощи сделают салат водянистым, и он быстро испортится.
2. Подготовка селёдки.
· Если у вас целая селёдка, очистите её от кожицы, удалите голову, хвост и внутренности. Тщательно промойте.
· Аккуратно удалите все кости и филируйте рыбу. Нарежьте филе на мелкие кубики (около 0,5-0,7 мм).
3. Подготовка лука.
· Лук очистите и нарежьте как можно мельче.
· Совет (по желанию): Чтобы убрать лишнюю горечь, залейте нарезанный лук на 10-15 минут кипятком, затем слейте воду и хорошо отожмите. Или обдайте холодной водой.
4. Сборка салата.
· Возьмите плоское блюдо или салатницу.
· Важный принцип: каждый слой промазывается тонкой сеточкой майонеза. Не нужно поливать обильно, иначе салат «поплывет».
Выкладывайте ингредиенты строго в такой последовательности:
1. Селёдка. Равномерно распределите её по дну тарелки. Это основа, которая не должна ни с чем смешиваться.
2. Лук. Рассыпьте поверх селёдки. Слегка смажьте майонезом.
3. Картофель. Очистите и натрите на крупной тёрке. Аккуратно разровняйте и утрамбуйте ложкой. Промажьте майонезом.
4. Яйца. Очистите и натрите на крупной тёрке. Разровняйте. Промажьте майонезом.
5. Морковь. Очистите и натрите на крупной тёрке. Разровняйте. Промажьте майонезом.
6. Свёкла. Очистите и натрите на крупной тёрке. Это последний слой. Аккуратно разровняйте и обильно промажьте майонезом, полностью закрывая свёклу, чтобы салат не подсыхал.
5. Финальный штрих.
· Накройте салат пищевой плёнкой и обязательно уберите в холодильник минимум на 3-4 часа, а в идеале — на всю ночь. Это самый важный этап! За это время все слои пропитаются, вкусы объединятся, и салат приобретёт тот самый классический, нежный и узнаваемый вкус.
Небольшие советы и варианты:
· Подача: Перед подачей салат можно украсить зеленью, тертым яичным желтком или белком, натертой морковью.
· Форма: Можно выкладывать салат в форме кольца, используя разъемную форму для выпечки, получается очень красиво.
· Слои: Некоторые любители меняют местами морковь и яйца — это допустимо и на вкус не сильно влияет.
· Свёкла: Если свёкла получилась слишком водянистая, перед тем как выкладывать её, слегка отожмите её руками.
Приятного аппетита и вкусных праздников!
Этот салат — настоящая классика, которая никогда не подводит.