Диетологи раскрыли неожиданные факты о брокколи и фасоли. Оба овоща ценятся за питательность. Но их свойства различаются. Узнайте, какой продукт может удивить даже опытных сторонников ЗОЖ. Эксперты советуют не делать однозначный выбор.
Зеленые овощи давно считаются символом здорового питания, но даже среди них есть свои фавориты. Брокколи и стручковая фасоль часто оказываются в центре внимания диетологов. Оба продукта выглядят скромно, но их состав способен удивить даже опытных сторонников правильного питания. Как сообщает Verywell Health, специалисты решили выяснить, какой из этих овощей заслуживает звания самого полезного.
Пищевая ценность у брокколи и фасоли различается, хотя оба продукта низкокалорийны и богаты клетчаткой. В 100 граммах отварной брокколи содержится 44 ккал, 3,3 г белка, 5,7 г углеводов и 3,3 г пищевых волокон. Витаминный состав впечатляет: брокколи обеспечивает суточную норму витамина К, почти три четверти нормы витамина С, а также содержит витамины группы В, бета-каротин, витамин Е и А. Минеральный профиль тоже богат: фосфор, марганец, медь, железо, калий, магний, цинк, кальций и селен.
Стручковая фасоль немного уступает по калорийности — 39,4 ккал на 100 г. Белка в ней чуть меньше — 2 г, углеводов — 6 г, клетчатки — 3 г. Витамина К в фасоли почти вдвое меньше, чем в брокколи, но это всё равно 40% суточной нормы. В составе также есть витамины группы В, витамин А, кальций, железо, магний, фосфор и калий. Фасоль особенно ценится за магний и клетчатку, которые поддерживают работу кишечника и сердечно-сосудистой системы.
Брокколи известна своими противораковыми свойствами благодаря глюкозинолатам — веществам, которые активируют защитные механизмы организма. Кроме того, этот овощ помогает укреплять кости за счет высокого содержания кальция и витамина К, а также поддерживает здоровье сердца, снижая уровень холестерина и артериальное давление. Витамин С в брокколи способствует укреплению иммунитета, а антиоксиданты защищают клетки от преждевременного старения.
Стручковая фасоль тоже не отстает по полезности. Она содержит растворимую клетчатку, которая способствует нормализации пищеварения и снижению уровня холестерина. Магний и кальций в составе фасоли необходимы для крепких костей, а антиоксиданты помогают бороться со старением клеток. Регулярное употребление фасоли может стать отличной профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.
Есть и свои особенности. При варке брокколи часть витамина С разрушается, зато бета-каротин становится более доступным для усвоения. Оба овоща подходят для диет с низким содержанием FODMAP, что важно для людей с чувствительным пищеварением. Интересно, что стебли брокколи содержат даже больше питательных веществ, чем соцветия, хотя обычно их выбрасывают.
Диетологи советуют не ограничиваться выбором одного овоща. Брокколи лидирует по содержанию витаминов С и К, а фасоль — по клетчатке и магнию. Включение обоих продуктов в рацион позволяет получить максимум пользы для здоровья. Такой подход помогает разнообразить питание и поддерживать баланс необходимых веществ.
В итоге, спор о том, что полезнее — брокколи или стручковая фасоль, можно считать завершённым. Каждый из этих овощей обладает уникальными свойствами и достоин занять место на тарелке. Главное — не забывать о разнообразии и не бояться экспериментировать с новыми рецептами.