Шоколад — не просто сладость. Это почти магия в обёртке: тающий во рту, согревающий душу, поднимающий настроение. Не зря он входит в топ самых любимых лакомств по всему миру. Но в чём секрет его волшебства – только в уникальных вкусовых ощущениях или он на физическом уровне способен позитивно влиять на организм?
О том, какие активные вещества в составе шоколада сделали это лакомство всемирно любимым, мы поговорили с Еленой Знахаренко, экспертом по вопросам питания компании NL International.
Сенсорное удовольствие: почему шоколад «тает на языке»
«Шоколад – вкусное лакомство, но при этом сложный продукт. У него интересный состав, воздействие которого на организм хорошо изучено», – поделилась Елена Знахаренко
Почему шоколад обрёл всемирную популярность? Прежде всего, за счёт особой текстуры из-за содержания масла какао. Оно плавится при температуре около 34 градусов С, то есть чуть ниже температуры человеческого тела. Именно поэтому качественный шоколад буквально тает во рту, создавая неповторимое ощущение гладкости и тепла.
Кроме этого, какао-бобы отличаются сочетанием большого количества летучих соединений, которые формируют сложный, многогранный букет: от цветочных и фруктовых нот до древесных и ореховых оттенков.
Химия счастья: что происходит в мозге?
Как подтвердила эксперт, шоколад, действительно, может положительно повлиять на настроение и самочувствие – правда, эффект будет недолгим. Это объясняется большим количеством биологически активных соединений.
1. Теобромин. Это мягкий стимулятор центральной нервной системы. В отличие от кофеина, он действует мягче и дольше, даря лёгкую бодрость без нервозности.
2. Кофеин. Хоть и в небольших дозах, добавляет энергии и концентрации.
3. Фенилэтиламин и триптофан – нейромедиаторы, предшественники «гормона счастья» серотонина и «гормона удовольствия» дофамина. Хотя в стандартной порции их количество небольшое, сочетание вкуса, аромата и ожидания удовольствия запускает выработку эндорфинов, что положительно влияет на настроение.
Но антистресс-эффектом действие шоколада не ограничивается. Флавонолы какао — это мощные антиоксиданты. Помимо защиты от свободных радикалов, они улучшают кровоснабжение головного мозга, поддерживая когнитивные функции и помогая взбодриться в течение дня. Чем выше содержание какао, тем больше в шоколаде полезных веществ.
«Тёмная сторона» шоколада
Однако, как и у любого продукта, у шоколада могут быть «побочные эффекты» — вследствие высокой калорийности и добавленного сахара.
Как избежать? Соблюдать норму. Оптимальная порция шоколада — 20–30 г в день, желательно после основного приёма пищи. Так вы получите максимум удовольствия и пользы, избежав скачков уровня глюкозы и переедания.
Кроме этого, стоит обратить внимание на продукты без добавленного сахара. Например, такой молочный ПП-шоколад есть в лимитированной новогодней коллекции компании NL International. В составе — 40% какао, овсяный порошок, сублимированная малина, экстракт мяты и измельченная сухая лаванда. Такой шоколад сохраняет всю радость от вкуса, но не вредит фигуре.
Итак, шоколад — это не просто «вкусняшка». Это сложный, многокомпонентный продукт, который помогает поднимать настроение и даже заботиться о здоровье — если выбрать и употреблять его осознанно.
И, конечно, плитку качественного шоколада всегда приятно получить в подарок – особенно, из лимитированной коллекции, с новыми акцентами вкуса и без лишний калорий!
Подписывайтесь на канал Приятное&Полезное с NL. Мы рассказываем о продуктах, которые не заставляют выбирать между вкусом и фигурой.
Реклама. ООО «НЛ Континент». ОГРН: 1085401005139. www.ng.nlstar.com