Всё об арбузе: как выбрать, сколько есть и как хранить

Арбуз — не просто символ лета и освежающее лакомство. Это настоящий кладезь полезных веществ, но и с ним не всё так просто. Можно ли есть арбуз каждый день? Как выбрать идеальный плод? И правда ли семечки полезнее, чем мы думали? Отвечаем на все вопросы.

Чем полезен арбуз: 8 неочевидных фактов

1. Идеален для гидратации
На 92 % состоит из воды — отлично восполняет потерю жидкости в жару. Помогает поддерживать когнитивные функции и снижает риск камней в почках.

2. Помощник для костей и зрения
Содержит витамин А (4 % суточной нормы на 100 г), который:

• укрепляет костную ткань;
• поддерживает здоровье кожи и слизистых;
• улучшает зрение.

3. Иммунный стимулятор
100 г арбуза дают 10 % дневной нормы витамина С. Это антиоксидант, который:

• снижает риск хронических заболеваний;
• замедляет воспалительные процессы;
• может помогать в борьбе с простудой (хотя учёные до сих пор спорят об этом).

4. Друг сердца и сосудов
Богатый ликопином (красным пигментом), арбуз:

• помогает снижать артериальное давление;
• особенно полезен при гипертонии и ожирении;
• лучше усваивается в виде сока (тепловая обработка повышает биодоступность ликопина).

5. Защитник от рака
Антиоксиданты (ликопин, флавоноиды, каротиноиды) нейтрализуют свободные радикалы, снижая риск:

• инфекций;
• некоторых видов рака (например, простаты);
• преждевременного старения.

6. Помощник в похудении
Низкая калорийность (30 ккал/100 г) и высокое содержание воды:

• дают чувство насыщения;
• помогают снижать вес и окружность талии (по данным исследования 2019 года).

7. Антистресс для мышц
Аминокислота цитруллин:

• уменьшает усталость во время тренировок;
• снижает уровень лактата в крови;
• облегчает мышечные боли после нагрузок (подтверждено исследованием 2017 года на бегунах‑полумарафонцах).

8. Семечки — суперфуд!
100 г семян содержат:

• 108 % суточной нормы фосфора;
• 129 % магния;
• 90 % цинка;
• 91 % железа (для мужчин) или 40 % (для женщин);
• 80 % марганца.

Когда арбуз может навредить: 3 «но»

1. Высокий гликемический индекс (76)
Быстро повышает сахар в крови. Осторожно:

• диабетикам;
• людям с инсулинорезистентностью.

2. Передозировка ликопина
Более 20 мг в день (250–800 г мякоти в зависимости от сорта) может вызвать:

• аллергию;
• тошноту и рвоту;
• спазмы желудка;
• низкое давление.

3. Риск нитратов
Недозревшие или выращенные с нарушением агротехнологий арбузы могут содержать вредные вещества. Всегда проверяйте спелость!

Как выбрать идеальный арбуз: 5 признаков

1. Пятно на боку
   Оранжево‑кремовое пятно (место соприкосновения с землёй) должно быть тёмным — это признак долгого созревания и сладости.
2. Паутинка
   Ярко выраженные «паутинки» на кожуре = сладкий плод.
3. Цвет кожуры
   Глубокий тёмно‑зелёный матовый оттенок — признак спелости. Бледный цвет = недозрелость.
4. Звук при хлопке
   Звонкое эхо — мякоть целая и сочная. Глухой звук — возможно, плод повреждён при транспортировке.
5. Хвостик
   Сухой хвостик — хороший знак, но не единственный критерий.

Как хранить арбуз

• Целый плод: до 2–3 недель при комнатной температуре или в холодильнике.
• Нарезанный: до 5 дней в герметичном контейнере или пакете.
• В жару: храните в прохладном месте (погреб, холодильник).

Можно ли есть арбуз каждый день?

Да, если:

• не заменяете им основные приёмы пищи;
• следите за размером порции (особенно при диабете);
• выбираете спелые плоды без признаков порчи.

Оптимальная порция: 200–300 г мякоти за раз.

5 мифов об арбузе — развенчиваем!

1. «Арбуз вымывает калий»
   На самом деле он содержит калий (2 % суточной нормы на 100 г) и помогает поддерживать электролитный баланс.
2. «Семечки опасны»
   Семечки не только безопасны, но и полезны — если их тщательно пережёвывать или предварительно обжаривать.
3. «Арбузный сок хуже свежего плода»
   Нет! Сок лучше усваивает ликопин, особенно после пастеризации.
4. «Арбуз бесполезен для спортсменов»
   Цитруллин в мякоти реально снижает усталость мышц — доказано исследованиями.
5. «Чем крупнее арбуз, тем слаще»
   Размер не гарантирует вкуса. Ориентируйтесь на признаки спелости из раздела выше.

Итог: 3 главных правила

1. Выбирайте спелые плоды по пятну, паутинке и звуку.
2. Ешьте умеренно (200–300 г за раз), особенно при диабете.
3. Не выбрасывайте семечки — они настоящий суперфуд!

Помните: арбуз — это не лекарство, а вкусный источник витаминов и воды. Наслаждайтесь летом с умом!