Кубанский научный фонд выделил грант на создание технологии производства сидра из южных сортов яблок. Проект реализуют Научно-образовательный центр мирового уровня Юга России, Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства и виноделия и компания МСК «Металлстроймаш». Объём гранта составил 2,5 миллиона рублей, ещё 15 миллионов рублей привлечено из внебюджетных источников.
Специалисты изучат особенности местных сортов яблок, подберут подходящие дрожжи и ферментные препараты, а также определят оптимальный технологический режим. Цель — создать российский сидр с собственной вкусовой палитрой и заменить зарубежный товар.
По словам директора МСК «Металлстроймаш» Алексея Олиференко, проект показывает, как объединение науки и бизнеса помогает выпускать рентабельный продукт. В фонде отметили, что разработка станет вкладом в развитие перерабатывающей отрасли и садоводства региона — в Краснодарском крае сосредоточены самые большие сады яблок в стране, сообщают «Кубанские новости».
Ранее «Югополис» писал, что урожай овощей и фруктов на Кубани вырос в 2 раза за десятилетие. За прошлый год фермеры собрали 600 тысяч тонн фруктов и ягод, а также 800 тысяч тонн овощей. По словам Вениамина Кондратьева, отечественный урожай вытеснил завоз яблок из других стран.
Однако на урожай 2025 года негативно повлияли заморозки: под угрозой оказались около 80% черешни и сливы в регионе. Эксперт отмечал, что в северных районах края урожайность яблок может снизиться наполовину. В основных садовых зонах – Прикубанской, Черноморской и предгорной – весна прошла без заморозков.