Тыквы еще остались? Я вот оставила для настроения. :) Давно хотелось чего-нибудь яркого на обед. А что может быть ярче тыквенного супа? Вы любите суп-пюре? Я нет :)) Но говорят, что очень полезен. Надо, так надо, решила я... И сделала!
Первый раз я попробовала суп-пюре в тогда еще Чехословакии. И мне суп понравился, наверно своей необычностью. Или нам тогда всё заграничное нравилось? Сейчас уже не разберешь.
Рецептов тыквенного супа и способов его приготовления много, я выбрала такой:
очищенная тыква — 1 кг;
репчатый лук — 2 шт.;
чеснок — 4–5 зубчиков;
растительное масло — 2 ст. л.;
вода или бульон — 600–700 мл;
сливки — 150–200 мл;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу.
Скажу сразу, что количество продуктов брала на глаз, и тыквы у меня было значительно меньше. К всему прочему я добавила еще картофель и столовую ложку сока лимона (подсмотрела у шеф-повара).
Тыква у меня была с трудно очищаемой коркой, я её не чистила, а нарезала сегментами и предварительно отварила в очень малом количестве воды. Вот так она выглядела до варки:
А дальше всё готовится в кастрюле с толстым дном, так как необходим предварительно обжарить овощи.
- Обжарить нарезанный лук на среднем огне, периодически помешивая, 7–8 минут до золотистого цвета. Добавить мелко нарезанные зубчики чеснока и обжарить ещё 1 минуту.
- Добавить очищенную и нарезанную небольшими кусочками морковь и обжарить смесь ещё 2–3 минуты. Если готовить с картофелем, то после моркови закладывается нарезанный кубиками картофель, и обжаривается еще несколько минут до готовности картофеля.
- Добавить очищенную и нарезанную небольшими кусочками тыкву и обжарить смесь ещё 2–3 минуты. (у меня была уже приготовленная отваренная тыква)
- Влить воду или бульон, добавить несколько щепоток молотого чёрного перца и 1 ч. л. соли. (я добавляла воду, в которой варилась тыква) Жидкость лучше не добавлять сразу всю, а регулировать её после измельчения овощной массы блендером.
- Довести смесь до кипения и варить 15–20 минут, до готовности кусочков тыквы. (в моем случае овощи были уже готовыми)
- Выключить огонь и измельчить компоненты погружным блендером до однородного состояния. (при необходимости добавить воды или бульона)
- Влить сливки, при необходимости добавить ещё немного соли и молотого чёрного перца по вкусу, и ещё раз всё хорошо перемешать. (в моём случае дополнительно добавлялся лимонный сок)
При подаче суп можно украсить зеленью, посыпать семенами тмина или кунжута, а так же тыквенными семечками. Хорошо к такому супу подойдет нарезанный кусочками и обжаренный бекон и чесночные сухарики.
Что я хочу сказать о супе... тыква у меня была совершенно не сладкая, но суп всё-равно для меня имеет сладость, которая мне не очень нравится. Если буду повторять такой суп, то добавляю в следующий раз побольше картофеля, который скрадывает сладость тыквы.
Что сказал мой муж на счет такого ужина? Настроение у него было отличное :))) Очень диетический - был его вердикт :)) Лучше уж шурпу сделай в следующий раз.
А вы любите супы-пюре? И тыквенный в том числе? Может у вас есть особый рецепт его приготовления? Поделитесь тогда, пожалуйста, своим рецептом.