Любовь моя — сливочный супчик из форели
Ну что тут сказать... Этот нежнейший сливочный суп с кусочками ароматной форели — настоящая находка для тех, кто любит вкусно покушать и насладиться уютом домашнего обеда. Аромат свежих сливок, слегка солоноватая рыбка и приятное послевкусие картофельного пюре — мммм!
▌ Что нам понадобится?
Вот список продуктов, чтобы получился идеальный сливочный суп с форелью (или иной красной рыбкой):
- Форель (красная рыба) — 300 г (если любите рыбу пожирнее, возьмите семгу)
- Картофель — 300 г (средних картофелин три штуки вполне хватит)
- Репчатый лук — одна головка среднего размера (лучше всего белая луковица, она мягче и приятней на вкус)
- Морковь — одна небольшая морковочка (ее много не надо, она лишь придаст приятный оттенок блюду)
- Чеснок — пара зубчиков (для любителей пикантности)
- Молоко — примерно стакан (можно заменить сливками средней жирности, тогда суп получится ещё насыщеннее)
- Сливки 20% — около стакана (они сделают суп кремовым и густым)
- Зелень петрушки — пучок (без нее никуда!)
- Масло растительное — немного для обжарки овощей
- Соль, перец, лавровый лист — по вкусу
▌ Как готовить этот волшебный суп?
Теперь перейдем непосредственно к процессу готовки. Ставьте на плиту чайник для горячего чая, включайте любимый сериал и начинайте творить кулинарный шедевр вместе со мной!
▌ Шаг №1: Подготовка ингредиентов
Первым делом подготовим наши продукты. Рыбу промоем холодной водой и аккуратно снимем кожицу. Если используете филе форели, порежьте его на небольшие кусочки толщиной около сантиметра-полтора. Картошку очистим и нарежем кубиками среднего размера. Лук и морковь тоже почистим и мелко накрошим. Петрушку промоем и обсушим бумажным полотенцем.
Важно: Я предпочитаю именно свежий чеснок добавлять ближе к концу варки, чтобы сохранить его яркий аромат и характерную остринку. Но если вам больше нравится пассированный чеснок, можете обжаривать его вместе с луком и морковью.
▌ Шаг №2: Обжариваем овощи
Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла и отправляем туда нарезанный лук и морковь. Жарим всё это дело минут пять-шесть, пока овощи не станут мягкими и прозрачными. Добавляем пару раздавленных зубчиков чеснока, перемешиваем и даём чуть-чуть потомиться, буквально полминуты-две.
Кстати, многие повара советуют сначала протушить овощи отдельно, а уже потом отправлять их в кастрюлю с бульоном. Это действительно работает и добавляет супчику дополнительный шарм вкуса.
▌ Шаг №3: Варим основу
В кастрюле вскипятим воду и бросим туда порезанные кусочки картошки. После закипания добавляем нашу рыбку и овощную смесь, предварительно снятую со сковороды. Солим, перчим, по желанию кладём лавровый лист. Доводим до кипения снова и оставляем вариться минут десять-пятнадцать на среднем огне.
Совет от шефа: Чтобы суп оставался красивым и аппетитным, следите, чтобы вода сильно не кипела. Лучше пусть оно медленно булькает и набирает глубину вкуса.
▌ Шаг №4: Время сливочной магии
Спустя отведенное время проверяем готовность картошки. Если вилкой легко прокалывается, значит, пришло время ввести сливочную составляющую нашего блюда. Выливаем молоко или сливки прямо в кастрюлю и осторожно размешиваем ложкой, чтобы ничего не свернулось и не получилось комочков. Уменьшаем огонь и варим ещё минуту пока супчик окончательно не станет однородным и сливочным.
Внимание: Тут главное не переборщить со временем варки сливок, иначе они начнут терять свою шелковистую структуру.
▌ Шаг №5: Украшение и подача
Выключаем плиту и посыпаем сверху свежей зеленью петрушки. На ваше усмотрение можно добавить щепотку черного перца или капнуть капельку лимонного сока, чтобы подчеркнуть изысканность нашей рыбы.
Перед подачей рекомендую украсить веточками зелени или даже кружочком лимона. Красота должна радовать глаз перед тем, как попадёт внутрь организма!
Готовим и сразу подаем на стол. Чтоб суп не потерял своей аппетитности, готовим ровно столько сколько планируем съесть за один день.
Дополнение от автора: если вы готовите диетическую версию супа, чеснок и черный перец исключаете.
А теперь для самых нетерпеливых, описание приготовления в двух словах:
Суп из форели в сливочном бульоне
Варим бульон из форели с костями
Вытаскиваем рыбу
Кладем картошку
Морковь и лук пережарить и положить
Сливки 20% 300 мл – добавляем в конце и варим до закипания, выключаем
Приятного аппетита!