Молодой картофель запекается в форме для маффинов до мягкости, а потом каждый клубень аккуратно продавливается рюмкой чтобы он треснул и внутри появилась выемка. Чуть соли, капля постного масла и ещё несколько минут в духовке. Корочка становится тонкой и хрустящей, аромат плотный, тёплый. В этот момент хочется съесть сразу, но мы идём дальше.
На горячую картошку кладём ровную ложку салата Оливье именно он даёт нежность и контраст текстур. Далее на шпажке фиксируем небольшой кусочек селёдки и три тонких кольца маринованного красного лука. Между селёдкой и луком пол ложечки дижонской горчицы она собирает вкус в точку. Получается почти канапе, но на картофельной основе. Есть удобно руками, вкус сложный, праздничный, будто придуманный шефом.
Ингредиенты
Картофель молодой 6 шт
Салат Оливье 6 ч л
Селёдка слабосоленая 120 г
Маринованный красный лук по вкусу
Горчица дижонская 1 ч л
Постное масло, соль
Приготовление
- Картошку помыть, выложить в форму для маффинов. Запечь при 190° около 30 минут.
- Достать, надавить на каждый клубень дном рюмки прямо в форме чтобы появилась выемка.
- Посолить, сбрызнуть маслом, вернуть в духовку ещё на 10–12 минут.
- Дать чуть остыть, положить по ложке Оливье.
- Сверху закрепить шпажкой селёдку, добавить кольца маринованного лука, между ними положить немного дижонской горчицы.
КБЖУ на 100 г
Белки 7,5 г
Жиры 6,1 г
Углеводы 13,8 г
Советы
• Для Оливье лучше нарезать всё мелко так сочетание нежнее
• Картофель стоит выбирать среднего размера он держит форму
• Если лук слишком резкий подержите его минут 10 в уксусе и соли
Если тебе нравится такая подача привычных продуктов и хочется ещё больше нестандартных идей на закуски напиши мне об этом и я подготовлю новую порцию рецептов которые удивят даже самых привередливых гостей.