Здравствуйте, дорогие мои! 🍲
Есть такие блюда, которые моментально переносят нас в детство, правда? Для меня это мамин борщ, бабушкины пирожки и, конечно же, ароматный суп с клецками. Помните эти нежные, воздушные комочки теста, плавающие в золотистом бульоне? Ммм…
Многие боятся готовить клецки (или галушки, как их еще называют), думая, что это сложно. “Они разварятся”, “будут резиновыми”, “получится клейстер”… Забудьте об этом! Сегодня я поделюсь с вами тем самым, пошаговым рецептом из бабушкиной тетрадки. Вы узнаете, как приготовить суп, который согреет не только тело, но и душу, а клецки получатся идеальными — нежными, мягкими и очень вкусными.
Готовы вспомнить вкус детства? Тогда за дело!
Что нам понадобится для супа:
- 🍗 Курица для бульона: окорочок, несколько крыльев или суповой набор (около 400-500 г)
- 💧 Вода: 2-2.5 литра
- 🥔 Картофель: 3-4 средние шт.
- 🥕 Морковь: 1 шт.
- 🧅 Лук: 1 шт.
- 🌿 Лавровый лист: 1-2 шт.
- 🧂 Соль, перец горошком, любимые специи: по вкусу
- 🫒 Растительное масло: для зажарки
Для самых нежных клецек:
- 🥚 Яйцо: 1 шт.
- 💧 Вода (или молоко): 3-4 ст. ложки
- 🧈 Растопленное сливочное масло: 1 ст. ложка (это наш секрет нежности!)
- 🧂 Соль: щепотка
- 🌾 Мука: 4-5 ст. ложек (с горкой)
Как приготовить тот самый суп с клецками (пошагово):
- Варим бульон. Курицу промываем, заливаем холодной водой, доводим до кипения. Снимаем пенку, убавляем огонь, добавляем целую очищенную луковицу (она отдаст бульону весь аромат, а потом мы ее уберем), перец горошком и варим под крышкой минут 40 до готовности мяса.
- Готовим зажарку. Пока варится бульон, мелко режем вторую луковицу, а морковь трем на крупной терке. Пассеруем овощи на растительном масле до мягкости и золотистого цвета.
- Подготовка супа. Из готового бульона достаем курицу и луковицу (ее выбрасываем). Мясо отделяем от костей и нарезаем. Бульон процеживаем, возвращаем в кастрюлю. Картофель режем кубиком и отправляем в кипящий бульон. Варим минут 10.
- Главный секрет — тесто для клецек! В миске вилкой взбиваем яйцо со щепоткой соли. Добавляем воду (или молоко) и растопленное сливочное масло, перемешиваем. Теперь постепенно всыпаем муку, постоянно размешивая, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться вязким, как густая сметана, и лениво сползать с ложки. Дайте ему постоять 5-10 минут.
- “Запускаем” клецки. Берем две чайные ложки. Одну смачиваем в горячем бульоне, зачерпываем ею немного теста (примерно половину ложки), а второй ложкой помогаем столкнуть тесто в кипящий суп. Помните, клецки увеличатся в размере! Повторяем, пока тесто не закончится.
- Завершаем суп. Как только все клецки всплывут наверх — они готовы! Это займет всего 2-3 минуты. Добавляем в кастрюлю нашу зажарку, лавровый лист и кусочки куриного мяса. Солим по вкусу, даем прокипеть еще пару минут и выключаем.
Перед подачей дайте супу настояться под крышкой 10-15 минут. Разливайте по тарелкам и щедро посыпайте свежей зеленью. Наслаждайтесь!
Смотрите видео-рецепт: 🎥
Хотите наглядно увидеть, какой консистенции должно быть тесто и как легко формировать клецки? Специально для вас я снял короткое и понятное видео! Скорее переходите по этой ссылке и готовьте вместе со мной.
Вот такой простой, но невероятно вкусный суп с клецками у нас получился. Это идеальное блюдо для семейного обеда, которое соберет за столом всех от мала до велика.
А вы любите суп с галушками? Может, добавляете в тесто что-то особенное, например, укроп или сыр? Поделитесь своими секретами в комментариях! 👇