Кекс получается нежным с ярко выраженным вкусом шоколада, за счет отсутствия сахара самом кексе десерт можно отнести к правильному питанию.
Вишневый соус дает легкую кислинку что хорошо гармонирует с шоколадом.
Ингридиетнты на 2 порции
Кекс
- Банан 2 шт (лучше использовать переспелые)
- Какао 25 гр
- Яйцо 1 шт
- Разрыхлитель 1/4 ч.л.
Вишневый соус
- Вишня 200 гр. (можно использовать замороженную)
- Сахар 30 гр.
- Кукурузный крахмал 1 ч.л.
- Вода 50 гр.
Приготовление
Бананы, какао, яйцо и разрыхлитель отправляем в чащу блендере или измельчителя и перебиваем до однородности.
Получившеюся массу раскладываем в формочки отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
При отсутствии духовки можно использовать микроволновку, мультиварку, аэрогриль
Время приготовления:
Микроволновка 5 минут
Мультиварка режим выпечка 20 минут
Аэрогриль 160 градусов 12 минут
За время готовки тесто должно подняться и приобрести плотную но воздушную текстуру.
Готовые кексы достаем из духовки и ставим остывать.
Вишневый соус
Вишню в месте с сахаром отправляем в сотейник (кастрюльку) и ставим на средний огонь до закипания.
Использую замороженную вишню то дополнительная вода не понадобится т.к. после разморозки вишня даст сок. При приготовлении из свежей вишни советую добавить немного воды чтобы сахар не подгорел
Пока вишня с сахаром закипает подготовим крахмал. В отдельную емкость добавляем крахмал и перемешиваем его до однородности с водой чтоб разбить все комочки.
Если крахмал добавить в сухом виде к вишни могут образоваться мучнистые комочки которые в дальнейшем будут скрипеть на зубах.
В закипевшую вишню непрерывно помешивая добавляем крахмал и увариваем до загустения пример 1,5-2 минуты.
После завершения готовки может показаться что соус жидкий но это не так, после остывания соус станет гуще.
Завершающий этап
Остывшие кексы поливаем вишневым соусом и наслаждаемся прекрасным кексом.
Этот кекс прекрасен и без соуса но его присутствие добавляет прекрасный баланс вкуса.
Приятного аппетита!
P.s. Почему в выпечке чаще используют кукурузный а не картофельный крахмал
В выпечке чаще используют кукурузный крахмал, потому что он придает изделиям нежную, рассыпчатую текстуру и более легкую консистенцию, в отличие от картофельного, который делает выпечку плотнее