По данным исследования Роскачества (2025). Анализ 15 брендов, расшифровка маркировки и главные признаки подделки.
Добрый день! Вы видите в магазине бутылку оливкового масла по цене ниже 300 ₽ за литр? Или замечаете, что "Extra virgin" стоит дешевле подсолнечного?
Остановитесь. Скорее всего, перед вами - не итальянский "эликсир здоровья", а купаж из дешевых масел с этикеткой-обманкой.
В 2025 году Роскачество провело масштабное исследование: проверили 15 торговых марок оливкового масла - от масс-маркета до "премиум".
Результат шокировал: 7 из 15 образцов (почти половина!) содержат признаки фальсификации.
Главный вывод: дешевое оливковое масло Extra Virgin - почти всегда подделка
Цена - первый индикатор качества. Настоящее масло первого холодного отжима не может стоить дешево. Если вы видите подозрительно низкую цену - перед вами фальсификат:
- Смесь с подсолнечным или рапсовым маслом
- Масло из выжимок, выданное за Extra Virgin
- Продукт с нарушенной технологией производства
Какое масло проверили и что нашли
В исследовании участвовали:
- 12 образцов Extra Virgin
- 2 образца смеси рафинированного и нерафинированного масел
- 1 образец масла из выжимок (Pomace)
Результаты проверки:
- 8 масел соответствуют заявленным характеристикам
- 7 образцов имеют признаки фальсификации
- 5 из них маркированы как Extra Virgin, но являются подделкой
Эксперты не искали вредные вещества - все масла безопасны для здоровья.
Исследование было направлено на чистоту состава:
Есть ли в "оливковом масле" примеси подсолнечного, рапсового или соевого?
Метод: жирнокислотный анализ.
Натуральное оливковое масло имеет строго определённое соотношение:
- Олеиновой кислоты: 55–83%
- Линолевой: 3,5–21%
- Пальмитиновой: 7,5–20%
Любое отклонение - сигнал: в продукт добавлены другие масла.
Классификация: что скрывается за надписями на бутылке?
1. Extra virgin olive oil
- Нерафинированное, первого холодного отжима (t ≤ 27°C).
- Без химии, без нагрева - только прессование.
- Обязательна дегустация комиссии из 10 экспертов: горечь, фруктовость, отсутствие прогорклости.
- Горчинка - признак качества, а не брака. Она от олеокантала - мощного антиоксиданта.
- Срок хранения: до 18 месяцев (в темноте и прохладе).
Идеально: для салатов, брускетт, финишного полива.
2. Olive oil (Pure olive oil)
- Рафинированное оливковое масло + до 15% Extra virgin (для аромата).
- Производят из масла, не прошедшего дегустацию ("Virgin" или "Lampante").
- Нейтральный вкус, нет горечи.
- Выдерживает высокие температуры - подходит для жарки.
Важно: не путать с Extra virgin! Это другой продукт.
3. Olive-pomace oil (масло из выжимок)
- Получают из жмыха после первого отжима.
- Используют химические растворители (гексан), потом выпаривают и рафинируют.
- Самый дешевый вид.
- В ЕС и США запрещено маркировать как "оливковое масло" - только "olive-pomace oil".
В России часто скрывают этот факт, указывая просто "оливковое масло".
Откуда "российское" оливковое масло?
Согласно заявкам на этикетках, масло производят в:
- Италии
- Испании
- Азербайджане (малые объемы)
- России и Беларуси
Но:
Оливки в РФ и РБ не растут. Климат не позволяет.
Что происходит на самом деле:
- Масло производят в Средиземноморье →
- Доставляют в цистернах →
- Фасуют в РФ/Беларуси →
- На этикетке пишут: "Произведено в России".
Это не обман, но требует уточнения: "Фасовано в РФ", а не "Произведено".
Какие бренды прошли проверку?
Всего 8 из 15 масел соответствуют стандарту:
- Filippo Berio. Extra virgin. Классика, проверено годами
- Monini. Extra virgin. Итальянское, сбалансированный вкус
- Borges. Extra virgin. Испанское, фруктовые ноты
- ITLV. Extra virgin. Бренд Италии (не РФ!)
- De Cecco. Extra virgin. Премиум-сегмент, без отклонений
- Olivea. Extra virgin. Чистый состав, доступная цена
- Vegetelle. Extra virgin. Положительный результат
- Vegetelle. Olive-pomace oil. Смесь из выжимок - соответствует заявленной категории
Семь брендов с признаками фальсификации
В этих маслах - отклонения по жирнокислотному составу, что указывает на добавление подсолнечного, рапсового или соевого масла.
Пять "Extra virgin" - но не Extra virgin:
- Vesuvio. Недействительный адрес импортера (Новосибирск)
- Nygellaoil. Заявлено как Extra virgin, но состав - как у купажа
- Feudo Verde. Расхождение с эталоном на 30%+
- Columb. В маркировке - Extra virgin, но в декларации - два взаимоисключающих кода (1509 и 1510)
- Agrolive. Низкая цена + несоответствие профилю
Два - с нарушениями в декларировании:
- Columb (другая позиция). Заявлено как Pomace, но состав - не оливковый
- Olive Tree. В маркировке - "оливковое", но декларировано по коду 1517909100 - "смесь растительных масел". Это не оливковое масло по закону!
Эксперт Масложирового союза Екатерина Нестерова:
"Рафинация и извлечение из жмыха не меняют жирнокислотный профиль. Если состав не совпадает с оливковым - значит, добавлены другие масла".
Как производители обманывают потребителей
1. Подмена сырья
Добавление дешевых растительных масел (подсолнечного, рапсового) с похожим жирнокислотным составом.
2. Манипуляции с маркировкой
Указание неверных кодов ТН ВЭД. Например, продукт позиционируется как чистое оливковое масло, но декларируется как смесь растительных масел.
3. Несоответствие категориям
Масло из выжимок (Pomace) выдают за продукт высшего качества Extra Virgin.
Как выбрать качественное оливковое масло: шпаргалка для покупателя
1. Изучите маркировку
- Extra Virgin - только первый холодный отжим
- Pure Olive Oil - рафинированное масло с добавлением нерафинированного
- Pomace Oil - масло из выжимок, самое дешевое
2. Проверьте цену
Настоящее Extra Virgin не может стоить дешево. Сравните цены разных брендов - подозрительно низкая стоимость должна насторожить.
3. Обратите внимание на упаковку
Качественное масло разливают в темное стекло - оно защищает от окисления.
4. Проверьте кислотность
Для Extra Virgin показатель не должен превышать 0,8% (часто указывается на этикетке).
5. Изучите жирнокислотный состав
Это можно сделать только в лаборатории, но если масло горчит - это хороший знак! Горчинка свидетельствует о высоком содержании полезного олеокантала.
Почему качественное масло не может быть дешевым
- Сезонность сбора оливок (1 раз в год)
- Быстрая переработка (в течение 24 часов после сбора)
- Строгий контроль качества
- Сложная логистика
- Таможенные пошлины
Помните: разница в стоимости между нерафинированным Extra Virgin и рафинированным оливковым маслом обычно не превышает 10-15%.
Законодательная ловушка
В России отсутствуют строгие стандарты для оливкового масла. Производители часто используют:
- Технические условия (ТУ) вместо ГОСТов
- Не соответствующие продукту коды ТН ВЭД
- Размытые формулировки в маркировке
Ваша защита от подделок
- Покупайте проверенные бренды, как из списка выше
- Обращайте внимание на цену - качество стоит денег
- Изучайте маркировку - особенно мелкий шрифт
- Требуйте документы у продавца при оптовых закупках
Для предпринимателей: при закупке оливкового масла всегда запрашивайте декларации соответствия и протоколы лабораторных испытаний. Проверяйте код ТН ВЭД - для чистого оливкового масла это 1509 и 1510.
Выводы: за что вы платите?
- Настоящее оливковое масло - это импортный, сезонный, трудоемкий продукт.
- Дешевые аналоги - часто купажи, которые не обманут здоровье, но обманут ожидания.
- Фальсификация - не редкость, особенно в нижнем и среднем ценовом сегменте.
- Проверка по ТН ВЭД и жирнокислотному профилю - единственный объективный метод.
Самая важная рекомендация Роскачества:
"Не гонитесь за дешевизной. Платите за то, что видите на этикетке - и проверяйте, соответствует ли оно реальности".
Подписывайтесь - разбираем продукцию, документы и маркировку без прикрас.