Признавайтесь, кто как начинает свое утро? Я долгое время была заложником бутербродов и быстрых каш, пока не нашла свой идеальный завтрак. Он должен быть одновременно: вкусным, полезным, нежным и готовиться почти самоcтоятельно, пока я пью свой утренний кофе.
Именно такой и получилась эта творожная запеканка. Она больше похожа на воздушный чизкейк или суфле, а не на плотную «столовскую» запеканку из детства. Секрет — в простом движении рукой, а точнее, в использовании блендера. Но обо всем по порядку!
Почему этот рецепт станет вашим любимым?
- Нежность до мурашек: Блендер делает текстуру идеально гладкой.
- Вкусный контраст: Сладкая творожная основа и сочные ягоды с легкой кислинкой.
- Проще не бывает: Все смешал, запекаешь, наслаждаешься.
- Можно приготовить с вечера: Просто поставьте форму в холодильник, а утром отправьте в духовку.
Ингредиенты для нашей «шикарной» запеканки
Ищите творог пожирнее — от этого зависит нежность.
- Творог (5-9%) — 300 г
- Сахар — 40 г (можно немного увеличить, если любите послаще)
- Ванильный сахар — 10 г (для волшебного аромата)
- Яйца — 2 шт. (среднего размера)
- Сметана (20%) — 60 г (она сделает массу еще более кремовой)
- Свежие или замороженные ягоды — 200 г (вишня, смородина, малина, черника — все подойдет)
- Крахмал — 1-2 ст.л. (для обваливания ягод. Кукурузный или картофельный)
📌 Важный бонус: Если у вас нет ягод, не беда! Прекрасно подойдут тонко нарезанные яблоки, персики или абрикосы. Получится не менее вкусно.
Пошаговый рецепт: 5 минут на подготовку
- Собираем «команду мечты».
В одну глубокую миску отправляем творог, обычный и ванильный сахар, яйца и сметану. Не нужно ничего добавлять по очереди — мы ведь любим быстрые рецепты! - Включаем магию.
Берем погружной блендер и пробиваем все до абсолютно гладкой, однородной кремообразной массы. Это ключевой момент! Именно блендер делает текстуру запеканки такой невесомой. Если масса кажется вам слишком жидкой, можно добавить 1 ст.л. манки или муки, но обычно и без этого все прекрасно. - Подготавливаем ягоды.
Ягоды (если они замороженные, не размораживайте!) обваливаем в крахмале. Этот шаг не стоит пропускать! Крахмал не даст ягодам пустить сок и «размочить» всю нашу нежную запеканку. Они останутся в виде сочных островков. - Финальный аккорд.
Творожную массу переливаем в огнеупорную форму (удобно использовать силиконовую, ее не нужно смазывать). Сверху равномерно распределяем наши ягоды в крахмале. Можно их слегка «утопить». - Отправляем в духовку.
Разогреваем духовку до 180°C. Ставим запеканку выпекаться на 30-40 минут. Не гонитесь за румяной корочкой! Готовность проверяем по центру: если масса не колеблется и слегка пружинит — готово!📌 Совет: Чтобы запеканка осталась светлой и нежной, поставьте ее в нижнюю часть духовки или накройте фольгой на первые 20 минут.
Дайте запеканке немного остыть в форме. Она хороша и теплой, и холодной. Подавайте со сметаной, ложкой меда или просто так.
Эта запеканка — доказательство того, что для шикарного завтрака не нужны силы и время. Нужен просто хороший рецепт. Сохраняйте его к себе в копилку, готовьте с любовью и начинайте утро с удовольствием!
А вы любите творожные запеканки? Какой ваш секрет идеального завтрака? Делитесь в комментариях!