Привет всем. С вами Сергей из Ижевска. Сегодня будем готовить гречневую кашу с мясом, в автоклаве.
Мясо–свинина. Лучше всего идет лопатка. Эта часть туши не такая дорогая, из неё получается прекрасная тушёнка и достойная при приготовлении вторых блюд.
Мясо отмеряем по весу и промываем в холодной воде.
Дальше чистим лук и морковь, берём по весу из расчёта, чтоб получилось по 50... 60 г. на банку.
В конце я напишу рецепт.
Зажарку из моркови с луком готовим на сливочном масле.
Туда же закладываем морковь и обжариваем не больше пяти минут, постоянно помешивая.Затем выкладываем в другую посуду и даём остыть.
Берём промытые банки и на дно закладываем 3... 4 горошины чёрного перца и половинку лаврового листа.
Отмеряем по 150г мяса и раскладываем по банкам.
Я для этого беру отдельную ёмкость (чтобы каждую банку не перевешивать), в ней и взвешиваю.
Тоже самое проделываем с зажаркой.
Отмеряем 5г соли и туда же.
Промываем в холодной воде гречневую крупу и не вымачивая, тоже раскладываем по банкам, из расчёта, 100г промытой гречки на банку.
Все ингредиенты стараемся уложить по плотнее, чтобы меньше было пустот.
И всё это "хозяйство" заливаем кипячёной водой комнатной температуры.
Крышки перед закаткой держим в горячей воде, чтобы уплотнитель стал более эластичный.
Затем, банки закрываем крышками (закручиваем или закатываем, смотря какие крышки с банками) и закладываем в автоклав по инструкции.
Включаем нагрев, доводим температуру до 120 градусов и в таком режиме готовим 50 минут. Выключаем обогрев и остужаем до температуры не выше 40 градусов.
Достаём готовую продукцию и приступаем к дегустации.
Всё сбалансировано, не сухая и не жидкая, всего хватает и ничего лишнего.
Любителям гречневой каши предлагаю рецепт.
На одну банку 0,5л.:
- гречневая крупа –100г
- Мясо свинина –150г
- Лук–30г
- Морковь –25г
- Сливочное масло (для зажарки) –8г
- Соль –5г
Воду не доливаем до крышки 2... 2,5см.
А теперь про цены на банки 0,5 литра.
Запасы банок у нас неожиданно закончились, поехали по магазинам, а их там нет. Залезли в интернет и были в большом "афиге". ЦЕНЫ– дешевле купить в магазине готовую продукцию в таких же банках.
В общем, при помощи друзей, нашли в одном магазине по 50р банка, пришлось купить последние 60шт.
Как говорил мой сосед: " вот такая х...ня ребятишки ".
Если это не временное явление, то придётся осваивать консервирование в железных банках или в специальных пакетах (забыл их название).
На следующем этапе у меня гороховая каша с мясом. Кто заинтересовался, подписывайтесь, на днях выложу рецепт.
На этом заканчиваю. Всего доброго.