Есть блюда, которые будто созданы для холода, усталости и долгого рабочего дня. Блюда, которые возвращают силы лучше любых энергетиков. И одно из таких - старинный гороховый суп с крупой. Кажется простым? Возможно. Но именно эта простота и сделала его любимцем миллионов семей на протяжении веков.
Этот суп по-настоящему народный: его варили крестьяне, рабочие, путешественники, а сегодня - те, кто хочет получить максимум тепла и насыщенности без сложных ингредиентов. Горох, перловка, немного лука и кусочек сала - и перед вами тарелка, которая пахнет детством, бабушкиной кухней и настоящим домашним уютом.
Почему суп из гороха и крупы - настоящий гастрономический хит
Горох - один из самых старых источников растительного белка. Он долго насыщает, согревает, даёт энергию. А вот перловка делает структуру супа плотной, «основательной». Вместе они создают идеальный тандем: кремовая мягкость гороха + хрустящая упругая текстура крупы.
Такой суп - это:
- отличная альтернатива мясным блюдам
- бюджетный, но очень питательный вариант
- блюдо, которое согревает лучше шерстяного пледа
- идеальный обед для всей семьи
И да - он готовится проще простого.
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции)
- Горох лущёный - 500 г
- Крупа перловая - 150 г
- Репчатый лук - 150 г
- Шпик (свиное сало) - 200 г
- Вода
- Соль - по вкусу
Как приготовить гороховый суп с крупой - пошагово
1. Подготовка круп
Горох и перловку перебирают и тщательно промывают. Можно замочить перловку на 1–2 часа - так она сварится быстрее, но это не обязательно.
2. Варим основу супа
В кастрюлю наливают воду, добавляют горох и перловую крупу, ставят на средний огонь. Варят до мягкости. Горох постепенно разварится и начнёт создавать густую, плотную текстуру.
3. Готовим обжарку
Пока суп варится, мелко рубят лук и обжаривают его со шпиком. Жир топится, лук становится золотистым и ароматным - это основа вкуса будущего супа.
4. Собираем суп
Когда горох почти готов, в кастрюлю добавляют:
- соль
- лук со шпиком
Всё хорошо перемешивают и доводят до готовности. Вкус становится насыщенным, глубоким, с лёгкой сладостью жареного лука.
5. Подача
Суп можно подавать сразу, но если дать ему настояться 15–20 минут, вкус станет ещё ярче.
Отлично сочетается с:
- ржаным хлебом
- чесночными гренками
- зеленью
Маленькие секреты, чтобы суп получился идеальным
✔ Не экономьте на шпике. Именно он даёт тот самый деревенский аромат.
✔ Хотите ещё гуще? Увеличьте количество перловки.
✔ Для более яркого вкуса можно добавить немного чёрного перца или лавровый лист.
✔ Если нравится кремовая текстура - разомните часть гороха ложкой.
Такой суп способен накормить большую семью, не требуя дорогих ингредиентов. И в этом его магия - доступный, но невероятно вкусный.
Подписывайтесь на канал «Семейный очаг»
Если вам нравятся рецепты исконной русской кухни, простые и уютные блюда, которые можно приготовить из того, что всегда под рукой - обязательно подпишитесь на «Семейный очаг».
Здесь каждый день - новые домашние, тёплые и вкусные статьи!