В эпоху экономических потрясений и после пандемии покупатели стали куда внимательнее считать деньги. Цена теперь зачастую важнее качества — особенно когда речь идёт о самых обычных продуктах из ежедневного рациона. Сливочное масло не стало исключением из этого правила, а ведь именно оно давно считается лакомой целью для фальсификаторов.
Всё дело в высокой себестоимости настоящего сливочного масла. Чтобы снизить затраты, некоторые производители идут на хитрость: заменяют дорогой молочный жир растительными аналогами — например, пальмовым маслом. Встречаются и более сомнительные решения — добавки из говяжьего или свиного жира, которые обходятся ещё дешевле. Такие манипуляции позволяют выставить заманчиво низкую цену, но ставят под угрозу здоровье покупателей. Ведь суррогаты не только уступают натуральному продукту по пищевой ценности, но и могут содержать опасные трансжиры.
Росконтроль решил проверить, насколько честны производители, и отправил в лабораторию 23 образца сливочного масла с жирностью 82,5 %. Закупки проводились в разных местах — от крупных супермаркетов до небольших магазинов, где чаще всего ищут бюджетные варианты. Особое внимание уделили именно недорогим товарам: их выбирают миллионы людей, стремящихся сэкономить. При этом продукция малоизвестных брендов обычно остаётся вне поля зрения контрольных организаций — в отличие от раскрученных марок.
Важно: все отобранные образцы стояли на полках, предназначенных для масла без заменителей молочного жира. То есть покупатели, выбирая их, рассчитывали получить именно натуральный продукт.
Эксперты сосредоточились на ключевых показателях: изучали жирнокислотный состав, искали фитостерины и трансизомеры, замеряли массовую долю жира. Результаты оказались тревожными.
Почти половина проверенных образцов (13 из 23) содержала растительные жиры. Особенно много фальсификата нашлось среди товаров эконом‑сегмента. В некоторых образцах молочный жир присутствовал лишь в микроскопических количествах, а в иных его не обнаружили вовсе.
Так, в масле «Белорусские просторы» (производитель — ОАО «Русская фабрика вкуса», Химки) молочный жир составил лишь около 1 %. Схожая картина наблюдалась в «Белорусском Домъ Масла» (ЧУП Бел‑мол): несмотря на название, предприятие не числится в реестре производителей Беларуси, так что происхождение продукта под вопросом.
Марка GUTENDORF показала чуть лучший результат — около 30 % молочного жира. Однако и тут не обошлось без сюрпризов: масло выпускалось сразу несколькими производителями по заказу «Южной молочной компании». Сейчас бренд заявляет, что прекратил сотрудничество с этими заводами и планирует запустить собственное производство.
В чёрном списке оказались и другие названия: «Лав продукт», «Деревенская Буренка», «Башкирское», «Вологодское деревенское», «Молоко плюс», «Адыгейское золотое». Во всех этих образцах доля молочного жира не превышала 1 %, а в двух вариантах «Традиционного» масла он отсутствовал полностью.
Отдельный случай — «Брест‑Литовск». По данным Росконтроля, проверенный образец содержал лишь около 1 % молочного жира. Представители бренда заявили, что партия является контрафактом: их расследование показало — продукт не производился на заводе компании. Это лишний раз напоминает: слишком низкая цена должна насторожить. Лучше выбирать такое масло в крупных сетях, где риск наткнуться на подделку ниже.
Ещё два образца удивили иным способом. В «Дубровском / Молочные продукты из Дубровки» и «Крестьянских узорах» растительных жиров не нашли, но заподозрили примесь животного жира (вероятно, говяжьего). При этом содержание молочного жира оставалось высоким — около 90 %. Однако анализ жирных кислот показал: состав не соответствует стандартам сливочного масла.
Но есть и хорошие новости: 8 образцов прошли проверку без нареканий. Среди них — «Алтайская буренка», «Экомилк», «Домик в деревне», «Молочные узоры», «Фермерская коллекция», Billa, «Можайское» и «Молоколамск».
Все данные о нарушениях уже направлены в надзорные органы. Мониторинг продолжается: на следующем этапе список проверяемых товаров расширят. В него войдут как уже знакомые бренды, так и новые участники рынка. Особое внимание уделят тем, кто регулярно попадает в чёрный список — такие производители не должны оставаться на рынке. Российские покупатели заслуживают права выбирать качественное масло, независимо от цены и места покупки, пишет источник.
Ранее мы писали: Берите без сомнений - там чистое мясо, тесто не разваривается: Роскачество назвало лучшие марки пельменей
Читайте также: