👋 Привет, друзья!
Сегодня на канале «Рецепты от Дарики» хочу поделиться тёплым, уютным и очень домашним блюдом — супом с кабачками и картофелем, который подойдёт как для дневного обеда, так и для лёгкого ужина. Это простое, но удивительно гармоничное сочетание мягких овощей, лёгкого бульона и свежих ароматов.
Такой суп особенно хорош в сезон молодых кабачков, когда они получаются нежными, мягкими, буквально тающими во рту. Он готовится быстро, не требует дорогих продуктов, а его мягкий вкус нравится и взрослым, и детям.
Суп с кабачками и картофелем — отличный вариант, когда хочется чего-то лёгкого, полезного, но при этом насыщенного и вкусного. Его можно приготовить как в классическом виде, так и адаптировать под свой вкус: добавить зелёный горошек, кукурузу, куриное мясо или сделать на овощном бульоне для полностью постного варианта.
Нежность кабачков, мягкие картофельные кубики, аромат моркови и зелени — всё это делает суп удивительно приятным и домашним. А главное, готовится он буквально за полчаса, что идеально подходит для будней.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции)
- Кабачки молодые — 2 шт. (среднего размера)
- Картофель — 3–4 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 1–2 зубчика
- Масло растительное — 1–2 ст. ложки
- Вода или бульон — 1,5 литра
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Зелень (укроп или петрушка) — небольшой пучок
- По желанию: зелёный горошек, кукуруза, немного сливок
👩🍳 Пошаговый рецепт
Шаг 1. Подготовьте овощи.
Кабачки хорошо промойте, срежьте края. Если кабачки молодые, кожицу можно не снимать, она мягкая и полезная. Нарежьте кубиками среднего размера.
Картофель очистите, промойте и нарежьте такими же кубиками — так суп получится однородным по структуре.
Морковь натрите на тёрке или нарежьте тонкой соломкой.
Лук мелко порубите.
Чеснок можно раздавить плоской стороной ножа — аромат будет мягким и приятным.
Шаг 2. Обжарьте основу.
Разогрейте в кастрюле растительное масло.
Добавьте лук и тушите до прозрачности, не допуская подгорания.
Затем добавьте морковь — обжарьте 2–3 минуты, чтобы она дала свой аромат.
Такой небольшой шаг улучшает вкус супа, делает его глубже и насыщеннее.
Шаг 3. Добавьте картофель.
Всыпьте кубики картофеля в кастрюлю. Перемешайте с овощами и прогрейте 1 минуту.
Это помогает картофелю лучше раскрыть вкус и быстрее свариться.
Шаг 4. Влейте воду или бульон.
Залейте овощи горячей водой или бульоном.
Добавьте лавровый лист, посолите.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 10 минут.
Шаг 5. Добавьте кабачки.
Когда картофель станет мягким наполовину, всыпьте кабачки.
Они готовятся очень быстро, поэтому не добавляйте их слишком рано.
Варите 7–10 минут — до мягкости.
Шаг 6. Добавьте чеснок и зелень.
В самом конце добавьте измельчённый чеснок, чёрный перец и рубленую зелень.
Проварите 1 минуту и выключайте.
Супу нужно дать «отдохнуть» 10 минут под крышкой.
Шаг 7. Подача.
Подавайте суп горячим, по желанию добавив ложечку сметаны или капельку сливок.
Отлично сочетается с чесночными гренками, свежим хлебом или сухариками.
✅ Полезные советы
1. Молодые кабачки готовятся быстрее.
Если используете зрелые, обязательно снимайте кожицу и удаляйте крупные семена.
2. Вегетарианский вариант — на овощном бульоне.
Можете добавить корень сельдерея или пастернак — вкус станет ярче.
3. Хотите более кремовую консистенцию?
Пробейте половину супа блендером и смешайте обратно — получится нежный полукремовый суп.
4. Зелёный горошек — отличное дополнение.
Добавляет сладость и яркость.
5. Сметана делает суп насыщеннее.
А сливки — мягче и бархатистее.
6. Не переваривайте кабачки.
Иначе они потеряют форму и станут водянистыми.
7. Если суп готовите детям — добавьте немного сливочного масла.
Вкус станет мягче и округлее.
🎬 Если вам понравился рецепт — поддержите канал «Рецепты от Дарики» подпиской, лайком и комментарием.
Я каждый день готовлю для своей семьи и делюсь с вами только самыми удачными и проверенными рецептами. Спасибо, что вы со мной! 💛
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Сайт «Кухни мира с Дарикой»: https://kuhnimira-s-darikoi.ru
🔥 Хэштеги для продвижения:
#супскабачкамиикартофелем #овощнойсуп #рецептыотдарики #дарикаготовит #легкиерецепты #домашнийобед #простыесупы
