Разговоры о еде давно выплеснулись за пределы кухни. Кулинарные блоги пестрят рецептами, телешоу погружают в историю и культуру блюд, а сериалы раскрывают закулисье ресторанного бизнеса. ЗОЖ-тренды диктуют свои правила кафе и ресторанам, а новые суперфуды не сходят с уст ведущих гастрономических передач.
Кулинария стремительно ворвалась в публичное пространство, расширяя наш гастрономический горизонт. Единственное, что может омрачить эту идиллию, – незнание, как правильно произносить названия новых, порой экзотических блюд и продуктов. Чаще всего спотыкаемся на ударениях, да?
Сегодня я подготовила для вас не просто подборку модных словечек, а настоящий кулинарный ликбез!
Сама, признаюсь, пока изучала новые блюда (и даже их пробовала!), обнаружила, что в некоторых словах ставила ударение не туда.
Первым делом я отправилась к официанту с вопросом "Как правильно?". Оказалось, и он не всегда уверен! Мне было приятно видеть его энтузиазм, когда после совместного "расследования" о том, куда же ставить ударение в "севиче", он записал себе в телефон правильный вариант, чтобы поделиться с коллегами. Представляете, насколько грамотнее станут разговоры официантов с гостями?
Не переживайте, если в моей подборке вы найдете слова, в которых ошибались. Главное – теперь вы будете знать, как они звучат правильно.
Асаи: ягода молодости или как правильно ставить ударение?
Эта ягода, растущая в Южной и Центральной Америке, настоящий кладезь минералов и витаминов. Её называют ягодой молодости и красоты и добавляют в чай и десерты. Слово пришло к нам из бразильского языка, поэтому ударение, как истинные ценители португальской фонетики, ставим на последний слог – асаИ.
Крудите: французский шик на вашей тарелке
Легкая закуска из нарезанных сырых овощей – болгарский перец, спаржа, морковь, сельдерей, огурец, фенхель, брокколи, цветная капуста… Иногда подается с легким соусом.
Запомните: это слово – "привет" из Франции (crudités – "сырые вещи"). А во французском языке ударение в словах всегда падает на последний слог – крудитЕ. Просто, элегантно, как и сама закуска!
Табуле vs. Табули: салатный баттл десятилетия
В комментариях под рецептами этого салата разгораются нешуточные баталии! А ведь спорить, по сути, не о чем. Существуют оба варианта!
- ТабУли – блюдо из ливанской кухни. Это салат, где солирует петрушка, а компанию ей составляют мята и зеленый лук, иногда помидоры. Булгура в этом салате – скромное количество. Заправка – сок лимона и оливковое масло. Представьте себе сочный, ароматный оазис зелени на вашей тарелке!
- ТабулЕ – блюдо из французской кухни. Здесь больше каши, чем салата. Используется булгур или кускус, в которые добавляют зелень, иногда сухую. Единственное, что роднит это блюдо с ливанским собратом – заправка.
А вы пробовали табУли или табулЕ? Что вам понравилось больше?
Кимчи: корейский взрыв вкуса и гендерные интриги
Блюдо корейской кухни. Встречается также вариант "кимчхи". Оба написания допустимы. Но самое интересное – это слово может быть мужского, женского или среднего рода!
- Женский род объясняется тем, что опорное слово "капуста" – женского рода: азиатская кимчи, острая кимчи, пряная кимчи.
- Средний род – потому что опорное слово "блюдо" – среднего рода: корейское кимчи, кимчи почти готово.
- А если речь идет о соке или соусе, то употребляем как существительное мужского рода: лаймовый кимчи.
Ударение ставим на последний слог – кимчИ или кимчхИ.
Севиче: перуанская экзотика и лингвистическая дилемма
Пробовали это перуанское чудо? Я обожаю морепродукты, поэтому не смогла пройти мимо этого блюда. Официант рассказал, что для приготовления настоящего севиче используется только свежая белая рыба или морепродукты, сок лайма и кинза. Но как правильно произносить? Вопрос открыт! Одни утверждают, что ударение нужно ставить на последний слог – севичЕ, другие – на второй – севИче.
А как произносите вы?
Рамен: японский или корейский? Ударение подскажет!
Переходим к горячему. Рамен – суп из азиатского меню. Произношение пока не зафиксировано, но вот вам лайфхак: если речь идет о японском супе, то смело ставьте ударение на первый слог – рАмен. А если о корейском, то во втором слоге появляется буква Ё – рамЁн.
Урбеч: секрет долголетия из Страны гор
Еще один популярный продукт среди поклонников здорового образа жизни. Это приготовленная особым способом густая паста из семян. Правильно произносить с ударением на последний слог – урбЕч.
Это существительное мужского рода, и оно склоняется. Обратите внимание, что в прилагательном, образованном от слова "урбеч", будет писаться О, несмотря на то, что мы обычно пишем Ё после шипящих: урбечОвый. Запомните золотое правило: в суффиксах прилагательных -ов(ый) под ударением после шипящих пишется О! Написание через Ё – ошибка.
Готовьте, пробуйте новое и, главное, говорите правильно!
Читайте также: