Кабачковая икра (кусочками)
🕒 Время приготовления: 50 мин
🍽 Порций: 10
🔥 Калорийность: 103 кКал на порцию
Существует множество рецептов приготовления кабачковой икры и вот один из них. Это вариант так называемой «резаной икры», где овощи остаются кусочками. В этом случае эту икру можно использовать как гарнир к мясу.
Если решитесь кабачковую икру закатать в банки и оставить на зимний период, рекомендую использовать чуть больше масла для лучшей сохранности заготовки. И хотя некоторые пишут, что необязательно стерилизовать банки, лучше все-таки это делать!
🧂 Вам понадобится:
Кабачки — 1500 г
Лук репчатый (100г) — 2 шт.
Морковь — 400 г
Помидоры красные — 300 г
Растительное масло — 50 мл
Соль — 1 ч.л.
Петрушка — 5 г
Тимьян — 5 г
Укроп — 5 г
Уксус столовый — 15 мл
Сахар (песок) — 3 г
👩🍳 Приготовление
1️⃣ этап
Ингредиенты 1-го этапа:
Кабачки — 1500 г
Кабачки помыть, очистить от кожуры и семян и нарезать кубиками. Обычно для заготовок используются довольно большие кабачки, у которых семена и кожуру удалять обязательно, но если взять молодые плоды, их можно резать как есть.
2️⃣ этап
Ингредиенты 2-го этапа:
Лук репчатый (100г) — 2 шт.
Лук очистить и измельчить.
3️⃣ этап
Ингредиенты 3-го этапа:
Морковь — 400 г
Вымыть, очистить и нарезать морковь мелкими кубиками. Старайтесь нарезать овощи соразмерными кусочками, чтобы готовое блюдо выглядело эстетично.
4️⃣ этап
Ингредиенты 4-го этапа:
Помидоры красные — 300 г
Помидоры надрежьте крестообразно и бланшируйте в кипятке 0,5-1 минуту, затем снимите кожицу и нарежьте кубиками.
5️⃣ этап
Ингредиенты 5-го этапа:
Растительное масло — 50 мл
Разогрейте глубокую толстостенную сковороду с маслом и слегка обжарьте лук до прозрачности.
6️⃣ этап
Добавьте морковь и готовьте, помешивая, 5 минут на среднем огне. Морковь должна стать мягкой.
7️⃣ этап
Положите в сковороду кабачки и готовьте 10-15 минут, помешивая, чтобы они стали довольно мягкими.
8️⃣ этап
Ингредиенты 8-го этапа:
Соль — 1 ч.л.
Затем добавьте помидоры, перемешайте и тушите на маленьком огне без крышки еще 10 минут.
9️⃣ этап
Ингредиенты 9-го этапа:
Петрушка — 5 г
Тимьян — 5 г
Укроп — 5 г
Уксус столовый — 15 мл
Сахар (песок) — 3 г
За 2-3 минуты до конца тушения добавьте в кабачковую икру мелко нарезанную зелень (можно использовать ту, которую вы больше всего любите) и хорошо измельченный чеснок. Перемешайте, проверьте на соль. Если будете консервировать икру, добавьте немного уксуса и чайную ложку сахара.
🔟 этап
Из такого количества ингредиентов получается примерно 1,5 - 2 литра кабачковой икры.
