Сегодня у нас мальтийская кухня и достаточно простое и быстро готовящееся блюдо. Ингредиентов в нем, правда, прилично, но экзотических среди них нет - это все-таки не азиатчина.
Для приготовления 4 проций нам понадобится:
- Филе белой морской рыбы (дорада, сибас, треска, минтай и т.д.) - 400 гр
- Белая фасоль - 1 банка (400 гр)
- Нарезанные помидоры в собственном соку - 1 банка (400 гр)
- Оливки без косточек - 10-15 штук
- Каперсы - 1 ст.л. с горкой
- Репчатый лук - 1 средняя луковица
- Чеснок - 2 зубчика
- Сельдерей - 1 черешок
- Шпинат - 50 гр
- Свежий базилик - 1 кустик
- Сушеный орегано - 1 ст.л.
- Паприка - 1 ч.л.
- Острый перец крупного помола (кочукару) - 1 ч.л.
- Рыбный бульон - 250 мл
- Сок половины лимона
- Соль, перец - по вкусу
- Оливковое масло - 2 ст.л.
Рыбу нарезаем небольшими кусочками (на один укус), лук с чесноком помельче, сельдерей режем поперек тонкими ломтиками.
У базилика обрываем листочки, у шпината черешки.
У фасоли сливаем жидкость.
В кастрюле с толстым дном на среднем огне разогреваем растительное масло и пассеруем сельдерей, лук и чеснок в течение пяти минут.
Добавляем хлопья чили, паприку и орегано.
Перемешиваем и готовим до появления аромата (секунд 30).
Кладем в кастрюлю фасоль, помидоры, базилик, заливаем рыбный бульон.
Доводим до кипения, накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и готовим в течение десяти минут.
Добавляем рыбу, оливки, каперсы и шпинат.
Готовим под крышкой еще десять минут.
Солим, перчим, добавляем лимонный сок.
Подавать положено со свежим хлебом.
Приятного аппетита!