Рецепты. Курица гриль.

Это всегда вкусно, ароматно и по-праздничному. Вот 3 совершенно разных варианта, от классического до экзотического, которые покорят ваших гостей и домочадцев.

Вариант 1: Классическая прованская курица с чесноком и травами

Этот вариант — воплощение средиземноморской кухни: ароматный, сочный, с хрустящей золотистой корочкой.

Ингредиенты:

· 1 целая курица (около 1,5-2 кг)

· 2 лимона

· 1 целая головка чеснока

· 1 пучок свежего розмарина

· 1 пучок свежего тимьяна

· 3-4 ст. л. оливкового масла

· Соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка курицы: Курицу хорошо промойте и обсушите бумажными полотенцами. Натрите ее внутри и снаружи солью и перцем.

2. Начинка: Один лимон разрежьте на четвертинки. Головку чеснока разрежьте поперек, не очищая. Смешайте лимон, чеснок и большую часть веточек розмарина и тимьяна. Начините этой смесью брюшко курицы.

3. Маринад: Второй лимон выдавите в миску, смешайте сок с оливковым маслом. Добавьте мелко нарубленные листья с оставшегося тимьяна и розмарина.

4. Обмазка: Щедро обмажьте курицу полученным маринадом. Для лучшего вкуса оставьте мариноваться в холодильнике на 2-4 часа (можно и на ночь).

5. Жарка: Разогрейте гриль до средней температуры (около 200°C). Выложите курицу на решетку грудкой вниз. Жарьте примерно 1-1,5 часа, в зависимости от размера, периодически переворачивая и поливая выделившимся соком. Курица готова, когда сок, вытекающий из прокола в самой толстой части бедра, будет прозрачным.

Подача: Подавайте с запеченными овощами (картофель, кабачки, болгарский перец) и лимонными дольками.

---

Вариант 2: Пикантная медово-соевая курица в азиатском стиле

Сладковато-соленый, с дымком и легкой остринкой — этот вариант для любителей ярких восточных вкусов.

Ингредиенты:

· 1 целая курица

· 4 ст. л. соевого соуса

· 3 ст. л. меда

· 2 ст. л. растительного масла

· 3 зубчика чеснока (мелко порубить)

· 1 кусочек свежего имбиря (3-4 см, натереть на мелкой терке)

· 1 ч. л. кунжутного масла

· 1-2 ч. л. пасты Самбал или щепотка кайенского перца (для остроты)

· 2-3 зеленых луковицы (для подачи)

· Кунжут для посыпки

Приготовление:

1. Маринад: В миске смешайте соевый соус, мед, растительное и кунжутное масло, чеснок, тертый имбирь и острую пасту или перец.

2. Подготовка курицы: Курицу обсушите. Сделайте несколько глубоких надрезов на грудке и бедрах, чтобы маринад лучше проник.

3. Маринование: Половиной маринада обильно натрите курицу со всех сторон и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 3 часа, а лучше на ночь. Вторую половину маринада сохраните для глазури.

4. Жарка: Разогрейте гриль. Жарьте курицу около 1 часа, часто переворачивая и смазывая оставшимся маринадом в последние 15-20 минут, чтобы образовалась липкая, блестящая корочка. Следите, чтобы мед не подгорел.

5. Проверка готовности: Убедитесь, что сок из прокола бедра прозрачный.

Подача: Готовую курицу посыпьте тонко нарезанным зеленым луком и кунжутом. Идеально сочетается с отварным рисом или салатом из свежих овощей.

---

Вариант 3: Цитрусовая курица-гриль с апельсином и специями

Свежий, летний и очень сочный вариант. Кислинка цитрусов отлично оттеняет вкус курицы.

Ингредиенты:

· 1 целая курица

· 2 крупных апельсина

· 1 красный луковица (крупная)

· 3 ст. л. оливкового масла

· 1 ч. л. молотого кумина (зиры)

· 1 ч. л. паприки

· 1/2 ч. л. молотой куркумы (для золотистого цвета)

· Соль, перец по вкусу

· Свежая кинза или мята для подачи

Приготовление:

1. Маринад: Цедру одного апельсина натрите на мелкой терке. Сок из обоих апельсинов выжмите в миску. Добавьте оливковое масло, кумин, паприку, куркуму, соль и перец. Тщательно перемешайте.

2. Подготовка курицы и начинки: Курицу обсушите. Красный лук нарежьте крупными кольцами. Начините брюшко курицы луком и половинками кожуры от выжатых апельсинов.

3. Маринование: Обмажьте курицу цитрусовым маринадом и оставьте на 2-3 часа в холодильнике.

4. Жарка: Готовьте на разогретом гриле 1-1,5 часа, переворачивая. В процессе поливайте курицу соком, который скапливается в противне (если он есть), или остатками маринада.

5. Проверка готовности: Проколите бедро — сок должен быть прозрачным.

Подача: Подавайте курицу, украшенную дольками свежего апельсина и листиками кинзы или мяты. Прекрасным гарниром станет кускус или киноа.

---

Общий совет: Чтобы курица равномерно пропеклась и была сочной, перед готовкой достаньте ее из холодильника и дайте постоять при комнатной температуре около 30-40 минут.

Приятного аппетита и удачного гриля