Предполагаю, что многие из вас видели эту заманчивую картинку и колебались в сомнениях: делать, или не делать?
С одной стороны, "тыква как манго" звучит заманчиво, тем более, что заморский фрукт нынче не по цене картошки продаётся.
С другой стороны - тыква, она и есть тыква. Как её не поверни и куда не приткни.
В общем, отбросьте сомнения и читайте статью: этот дуриан я попробовала за вас. О том и расскажу!
Итак, вижу рецепт - не вижу препятствий.
Тыкву, правда, купить пришлось, как и лимон, и апельсин, ибо не выращиваю. Но на волне энтузиазма даже семечки собрала: чем чёрт не шутит? Если понравится, можно и тыквы для десерта растить.
Тыкву купила "гитару" - ароматную и вкусную. Ну как гитару... Укулеле, скорее. Лимон и апельсин - без особенностей. То, что было на прилавке.
Рецепт простой, как палец, тем и подкупил. На всякий случай перенесу его на бумагу (с картинки не очень удобно зачитывать).
На банку объёмом 1л:
- 350 - 400г тыквы.
- 150 - 170г сахара.
- 500 мл воды.
- 1/4 лимона.
- 1/4 апельсина.
- 1/3 ч.л. лимонной кислоты.
- Тыкву нарезать кубиками.
- Сварить сироп с сахаром и лимонной кислотой.
- Добавить тыкву и фрукты, проварить 5 - 7 минут.
- Разложить в стерилизованные банки, залить сиропом.
- Закатать, перевернуть и остудить.
Рецепт, как видите, весьма краткий и несложный. Начиная отсюда пойдут мои размышления и отчёт.
Итак, тыква, как я понимаю, взвешивается уже очищенная, подготовленная к нарезке. Без кожуры, семян и внутренней околосемЯнной волокнистости.
Дальше. Думаю, вы уже обратили внимание на лимон и лимонную кислоту. Спрашивается, зачем второе, если есть первый. Как я поняла, лимонная кислота нужна для инвертирования сиропа.
В общем, лимонку я добавила в кипящую воду вместе с сахаром. И только после того, как сироп прокипел и весь сахар распустился, внесла в сироп фрукты и нарезанную кубиками тыкву.
Проварив положенное время, выдавила в сироп остатки сладки из четвертух цитрусов, разложила оранжевые кусочки по банкам, залила сиропом и закрутила. Перевернула, укутала, остудила, убрала на хранение.
Так в какой же момент тыква превращается в манго, спросите вы?
Терпение и спокойствие!
Тыква превращается, превращается, превращается тыква... В тыкву.
Увы, дорогие друзья, чуда не случилось. Открыв баночку лакомства спустя 2 недели и отведав кусочек новорожденного манго, я с сожалением была вынуждена констатировать, что, несмотря на заморскую отдушку это всё та же тыква. Правда, с нотками кислинки и апельсинки. На вкус гораздо приятнее, чем просто варёная тыква.
Но, если вы дружите с тыквой примерно, как синьор Помидор с одноимённым кумом, вам этот десерт явно не зайдёт. Тыква прочитывается на раз! Манго там нет (и не было).
Если же вам нравится тыква, это ваш десерт. Приятный, интригующе и совсем не тыквенно кисло-сладкий, но с явными нотками родных просторов.
Правда, на мой вкус такого количества лимона и апельсина для поддержания мангового статуса маловато. Русский дух тыквы напрочь перебьёт хлипкую заморскую фруктоватость. Я бы взяла на то же количество тыквы по половине лимона и апельсина. Но это на мой вкус.
Вам же я рекомендую, если вы вдруг возьмётесь за превращение путём нехитрых манипуляций тыквы в манго, пробную порцию сварганить строго по рецепту. По крайней мере, чтобы знать, от чего плясать дальше.
Мой кулинарный экзерсис имел неожиданный результат. Муж, который как минимум 20 лет на дух не переносил тыквы в любом виде, с явным удовольствием съел одну баночку и заявил:
- Ещё хочу!
В общем, рецепт есть - не вижу препятствий!
Пробовали делать десерт по этому рецепту? Понравилось? Нет? Пишите в комментариях. Фотографией можно поделиться в Телеграме под статьёй.
Морально (и материально) поддержать автора: Сбер 2202 2023 7336 3872
Напоминаю, что у меня есть канал в Телеграм. Предлагаю вам подписаться, чтобы не потеряться нам с вами в суматохе Дзен-перемен.
Что у меня в Телеграме?
- Анонсы всех выходящих статей Дзена (вы всегда будете в курсе).
- Быстрые ответы на вопросы.
- Актуальная дачная информация.
- Общение без купюр и эвфемизмов.
- И фотографии в комментариях в неограниченном количестве!