Друзья, уже совсем скоро наступят долгожданные, праздничные, новогодние дни! В моих архивах есть несколько интересных рецептов, которыми я хочу поделиться. Все, что я выкладываю, я готовила и готовлю сама. А значит, рецепты отработаны и можно смело браться за приготовление! У всех получится! И сегодня я поделюсь наивкуснейшим несладким песочным тестом, бризе. А приготовим мы из этого теста, пирожки!
Эти пирожки понравятся всем любителям песочного теста.
Кстати говоря, с этим тестом, можно готовить сладкие пирожки и пироги!
У меня пирожки с картошкой, но вы можете брать любую другую начинку. Тесто можно приготовить заранее и заморозить!
Итак, начнем.
В приготовлении теста можно использовать миксер (насадка лопатка). Я буду готовить тесто ручным способом.
Напомню, песочное тесто не любит долгого замеса и тепла. Поэтому, все продукты должны быть холодными и работаем быстро. Если вымешивать долго, начнет развиваться клейковина и готовое изделие у вас получится твердым.
В большую миску просеять 300 г муки. 200 г подмороженного сливочного масла натереть на крупной терке в муку. Перетереть в крошку, добавить щепотку соли. Ввести одно яйцо среднее С1 и перемешать. Тесто должно начать собираться в шар. Если этого не происходит, добавить 30-40 мл холодной воды. Несладкое тесто должно быть более эластичным, нежели сладкое. Тесто собрать в шар, положить в целлофановый пакет, немного расплющить и убрать в холодильник на часа 3-4 или если будете не сразу готовить, заморозить.
Перед формовкой пирожков, тесто надо достать из холодильника и дать полежать минут 15 при комнатной температуре. Далее тесто раскатать на пергаментной бумаге до толщины 2-3 мм, вырезать кружочки. Наколоть вилочкой. На серединку каждого кружочка положить начинку, смазать края яичным белком, накрыть другим кружочком, хорошо склеить края. Сверху наколоть вилочкой, смазать желтком и выпекать в заранее разогретой духовке до 160 градусов, до золотистости.
Начинка:
Картофель отварить в подсоленной воде. Слить воду. Отдельно обжарить на топленом масле лук. Картофель размять в пюре и соединить с луком.
Можно в картофель добавить сыр, вместо лука.
Можно сделать любую другую начинку (капуста+яйцо, капуста+мясо, яйцо+лук, яйцо+рис+обжаренный лук, мясная начинка).
Приятного аппетита!
#песочноетесто #песочныепироги #пекупирожки #пекудома #легкаявыпечка