Обычно в 100 г чипов содержится около 40 г жира. Но белорусская компания «Азбука снеков» делает чипсы, в которых содержание жира не превышает 20 г.
Как это возможно? В «Азбука снеков» рассказали, в чем секрет производства такого продукта.
Чипсы бывают из натурального картофеля, а бывают – формованные. Те, что из натурального картофеля, всегда готовятся по одному принципу: картошка нарезается на тонкие ломтики и обжаривается в масле. Это максимально простой и понятный рецепт и изменить в нем что-то невозможно.
У формованных чипсов – другая технология. Они готовятся из картофельной основы. Внешне она похожа на тесто и для ее изготовления используются 100% натуральные картофельные хлопья. Такая технология оставляет большое пространство для улучшения продукта. Например, в картофельную основу можно добавить натуральные красители, овощные порошки, клетчатку, витамины. А также сделать так, чтобы обжаривалась она быстрее и впитывала меньшее количество масла, чем ломтики картофеля.
В Just Brutal так и сделали. Эти чипсы обжариваются всего 3 минуты, вместо 6-6,5, которые нужны обычным чипсам, чтобы дойти до готовности. Естественно, за это время они впитывают меньше масла. Кроме того, консистенция самой картофельной основы разработана таким образом, чтобы исключить ее излишнее насыщение масляными жирами.
В результате, формованные чипсы Just Brutal содержат в 2 раза меньше жира, чем обычные чипсы из сырого картофеля. Оставаясь при этом хрустящими и вкусными.
