Как вялить рыбу, чем отличается продукт горячего и холодного копчения - обо всём этом сургутским старшеклассникам рассказали в производственном цехе, где каждые сутки заготавливают в среднем полтонны продукции из привозной и местной рыбы. Дети узнали секретные рецепты пельменей из щуки, время и температурный режим заготовок. Экскурсия на предприятие состоялась в рамках проекта «Выбор за тобой!». Его провели в рамках популяризации профессий агропромышленного комплекса.
Под температурой +60 градусов в печке для горячего копчения и +10 - для холодного. За раз в цехе приготовили больше 100 килограммов рыбы. А ещё на этом производстве вялят леща, язя и мойву.
Андрей Патрушев, исполнительный директор цеха по производству «Сургутская рыба»: «Самый главный процесс вялки - это подача свежего воздуха. Большой вентилятор обеспечивает циркуляцию во всей камере». Общая площадь производственных помещений около 600 квадратных метров, на которых разместились: склад готовой продукции и цеха разморозки, дефростации, посола, копчения и полуфабрикатов. Кстати, лепка рыбных пельменей и котлет, как и разделка - ручной труд.
Светлана Аблякимова, повар: «У нас всё по технологии: на килограмм чистой щуки, 400 граммов сала, 300 граммов лука и специи по 2-3 грамма. Из толстолобика ещё делали котлеты, пельмени. Мы ещё пресервы муксуна делаем, щуки, стерляди». В среднем здесь производят около полутонны рыбной продукции. И реализуют на месте. Тонкостями работы сотрудники предприятия поделились со школьниками. Так в рамках окружного проекта «Выбор за тобой» Центр занятости населения знакомит детей с профессиями агропромышленного комплекса.
Анастасия Шабанова, ведущий карьерный консультант центра занятости населения по Сургуту и Сургутскому району: «В первую очередь, когда человек приходит, он может посмотреть, задать вопросы, увидеть всё воочию, и это может более заинтересовать школьника, чем нежели он откроет интернет, посмотрит картинки или там в книге прочитает, то есть своего рода это вот прям контакт с предприятием, с производством». Виктор Гидеев, ученик 11 класса: «Я считаю, что это полезно, потому что учащийся может увидеть в этом себя, своё дело и захотеть работать». Тарас Пономаренко, ученик 11 класса: «Я узнал, что в огромных количествах сюда поставляется рыба, как и что производится - тоже очень интересно». В рамках проекта по профессиональной ориентации Центр занятости населения планирует провести и другие тематические встречи и экскурсии на предприятия. Сургутским школьникам предстоит погрузиться в производство дикоросов, железобетонных изделий и посетить фермерское хозяйство. Но всё это уже в следующем году.
Читать в источнике