Однажды, побывав в одном ресторане Тобольска я приметил вроде бы простое, но очень интересное блюдо "Леса Сибири". Гречка с курицей и грибами под грибной пенкой и чипсами из мха. Звучит аппетитно, не так ли? Вот и мне так показалось, поэтому приготовить я решил именно его. Ловите рецептик: Ингредиенты: Гречка с грибами и кроликом Грибной соус Декор Наслаждайтесь! Над этим блюдом также можно поэкспериментировать, например использовать не шампиньоны, а лесные грибы или добавить в состав бруснику или клюкву. #Рецепт
Однажды, побывав в одном ресторане Тобольска я приметил вроде бы простое, но очень интересное блюдо "Леса Сибири".
Гречка с курицей и грибами под грибной пенкой и чипсами из мха. Звучит аппетитно, не так ли? Вот и мне так показалось, поэтому приготовить я решил именно его. Ловите рецептик:
Ингредиенты:
Гречка с грибами и кроликом
- 2 грудки кролика, нарезанные кубиком (можно заменить 1 куриной грудкой)
- 4-5 шампиньонов, нарезанных кубиком
- 1/2 средней морковки, нарезанной кубиком
- 1.5 стакана гречки
- 3 стакана воды
Грибной соус
- 2 ст.л сливочного масла
- 1 ст.л муки с небольшой горкой
- 60 г лука, нарезанного кубиком
- 200 г шампиньонов, нарезанных слайсами
- 200 г сливок 33% и выше
Декор
- Мох ягель (можно заказать на маркетплейсах, главное смотрите чтобы он был натуральным!)
- Ветки укропа
- Большую сковороду с маслом разогрейте на среднем огне и обжарьте кролика (или курицу) 1-2 минуты, добавьте морковь, после чего готовьте ещё 2-3 минуты. Туда же грибы и соль. Жарьте до готовности грибов.
- Добавьте в сковороду гречку, перемешайте и залейте водой, накройте крышкой и варите примерно 10-15 минут, пока вся вода не впитается и гречка не станет мягкой.
- Пока гречка варится приготовьте грибной соус. Сковороду разогрейте на среднем огне и добавьте сливочное масло, к нему добавьте муку и смешайте, обжаривайте минуту, чтобы мука чуть подрумянилась - так вы получите загуститель "ру". Сразу же добавьте туда грибы, лук и доводите их до готовности 5 минут, влейте сливки, доведите до кипения и 5-10 секунд уварите до загущения. Взбейте всё блендером до однородности, по желанию добавьте сливок для более жидкой консистенции. Если у вас есть сифон процедите соус и перелейте в него, заправив балончиком закиси азота.
- Для декора разогрейте духовку до 200°C и запекайте ветки укропа 5-10 минут, пока они не станут тёмными и похожими на ветки деревьев. Мох промойте от грязи, высушите бумажным полотенцем и обжарьте во фритюре буквально по 10 секунд до состояния чипсов.
- Подавайте: выложите гречку с кроликом и грибами, сверху полейте грибным соусом, а на соус уже декор.
Наслаждайтесь! Над этим блюдом также можно поэкспериментировать, например использовать не шампиньоны, а лесные грибы или добавить в состав бруснику или клюкву.